大家厨房 | 太阴湿土司天，湿重的辛丑年，吃什么可以健脾祛湿？

四神汤是民间的一个健脾、祛湿、止泻的食疗方，其中“四神”是指茯苓、山药、莲子和芡实。

四味食材的功效相须相畏，如山药有很好的补脾固摄的功效，配伍芡实和莲子则其止泻之功更强。而山药有助湿之痹，配伍茯苓、芡实祛湿，可制约之。

今年是太阴湿土司天，受其影响，不少人（尤其是素来脾虚的人）可能会出现中焦湿气偏盛的情况。中焦湿重，则容易出现腹胀、腹泻、便溏等症状。所以，健脾祛湿是今年，尤其是上半年（司天对上半年的影响犹大）的养生常态，四神汤是很好的选择。

四神汤还有一个好处，就是能对消瘦和肥胖进行双向调节，使胖人变瘦，瘦人长肉。脾主肌肉，脾虚则肉少而消瘦。亦常见脾虚而湿重的，这种人则多见虚胖。

现在，我们就看下四神汤的做法——

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最正宗的四神汤要用猪肚，退而求其次可以用猪肉。猪肉是偏凉的，而猪肚是偏温的，而且猪肚是猪的胃，所以它对于脾胃的补益是很大的，也有很好的止泻之功。

就这个四神汤而言，最对症的就是脾虚泄泻。另外，对于遗精频繁和白带过多的下焦不固的情况也有助益。

但如果便秘、腹胀则不宜，因为莲子、山药、芡实、猪肚都是偏补偏收的，容易滞气，只会加重便秘和胀满的症状。还有，感冒期间也不宜。

有些症状有偏重的，则要做加减。比如说湿气比较重的，山药少放或不放，再加薏米以强其祛湿之力。脾虚而腹泻严重的，可以加党参、黄芪补气，提升脾阳。

运用之妙，存乎一心。比起经典成方，学习其中每一味食材或药材的功效禁忌更为重要。这些食疗方的适用面很广，也很平和，方向对了的话，也绝对有效。但如果我们懂得微调，就能让食疗的效果更佳，也就更有成就感。

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