收听原文☞https://www.ximalaya.com/zhubo/3003114/这两天和朋友聊天，讲到关于创业的话题：什么样的人适合创业？先说一个小故事：这两天到一个山区吃餐饭，餐厅老板特别老实，老实到基本上把我们整桌人都得罪了。事情起源是：饭里有苍蝇，正常流程是把这个饭撤掉，再给你上个新的。我老婆不太放心，让服务人员先把新的饭端上来之后，旧的饭再撤走。老板不乐意，就把脸垮下来了，对我们说：人和人之间基本的信任都没了吗？你先把碗给我。后来，有朋友问他们要扑克和骰子，说想行酒令，喝点酒。理论上说，加酒加菜，是提升他的生意，但是老板说：我不怎么欢迎别人在我这多喝酒。后来我看到，这家店2014年开业，一直到现在规模不大，就这么个样子，好像老板只是想要糊个口，做个小买卖，自生自灭的状态。后来转了一下，我就发现了小生意人的一个特点：追求自身愉悦。图钱就是我可以把其他东西置之脑后，受气了，看在钱的份上可以认；可是如果图气的话，事情就麻烦了。出来做生意，这个不做，那个不要。就挑你最对胃口的生意，而最对胃口的生意一般是亏本生意。只有你亏本，别人才高兴，你也高兴，双赢。所以最后越做越亏，或者是保本混日子。最近，国内很大一批百年的老招牌受到了一些人的攻击--店大欺客，东西难吃又贵，简直黑心。大众点评上有评价说：去狗不理买包子，特别贵，一顿早饭吃下来四百多块，还不好吃。最近有个博主去狗不理，点了一堆东西之后做了一个测评，结论就是又贵又不好吃。狗不理发律师信要告他，说他发表不实的视频，这个事件引起了网友的热议和强烈不满。
好的比如杭州的早餐包子，早上吃顿早饭，排队打架，上了社会新闻，因为有人插队影响到他们买到好吃又便宜的包子了。咱们之前聊过小吃和点心的区别，小吃就是给劳苦大众早上下午补餐用的，吃了碳水，心情愉悦去上班。狗不理，为什么出问题了？因为本身应该是小吃，却把自己定位到点心的程度。今天讲这个，其实想告诉大家另外一件事：为什么海底捞门店，有时候被曝有老鼠等负面新闻，公众都会选择原谅他？两者的区别就是：老板是否把气收起来，平心静气地跟大家认错。把尊严收起来，先跟大家道个歉，顾客光临，我们照样服务，而且要将服务提上去。本来大家心里都有杆秤，像海底捞，服务本来就不差，本着顾客至上的态度，将每一位客人都当做贵客，顾客就不好意思投诉了。可是另外一家，东西卖的贵不说，又没有提供相应的服务，着实让人觉得面目可憎。事实上，这里面有两个维度：第一个维度是有没有给顾客想要的--东西是否好吃。另外一个维度是贵--贵好吃，那就是海底捞；贵不好吃，那就是狗不理；便宜不好吃，那就是垃圾货；便宜又好吃，那就是驰名小吃，百年老店。就餐饮业而言，口味不好，是可以靠服务取胜的。如果味道差，但服务很好，也要另论。餐饮界有个说法：如果有本事开社区店，就可以知道自己的东西好不好吃了。而且街里街坊的是回头客，回头客重视的就是口味和态度。做街坊生意的，态度必须要好。因为你跟社区是融合的，东西要好吃，不能偷工减料，不能偷奸耍滑，所以社区店最难开。这里面还有另外一层意思：定价要符合大众消费标准，但凡想要宰客，回头客就没了。付费的下半集跟大家聊聊，做服务到底是口味重要还是服务重要？一个细心的人，怎么可能会让口味差呢？天天研究一样东西，总有一天会做好，这是相辅相成的。你想把服务做好，口味肯定会好，每天钻研，必有所成；反之，如果服务不行，你觉得它口味会行吗？很多老板都很有意思，脾气很暴，挑选顾客，限量销售。其实这都是营销套路，仔细盘一盘，这些老板烧的东西一般都不差。首先是因为你的口味而来，其次才关注到了你的脾气，所以才华必须要有，才华加暴脾气就是门槛，让难搞的人让别来。另外一种套路，就是海底捞：难搞的过来，我能搞定你，所以海底捞出圈了。餐饮但凡想出圈，就必须得经过这么一轮涅盘重生的过程。怎样重生？我们下半集讲。好了，今天就先到这里，我们脑洞大开下半集，再见。【脑洞大开】专注于让大家在经济上取得主动权，收入上有所提升，理财上有所增益，副业上有所增长。
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