戒糖可以抗衰老？错！低GI饮食才是关键

近年来，抗糖成为热门词，许多女性为了抗衰老，甚至拒绝摄入糖。

广州医科大学附属第三医院临床营养科主治医师何智映指出，抗糖化≠戒糖，低GI饮食才是健康与抗衰老的关键。

关键是选择什么糖以及摄入量

何智映解释说，糖类属于碳水化合物，是我们能量的主要来源，人体若缺乏所需的糖，有些人会出现低血糖症状、血脂升高、尿酸升高等，长期会损害健康。

糖类分为单糖、双糖和多糖，关键是选择什么糖以及摄入量。单糖和双糖分子一般是以添加糖的形式摄入，如蔗糖、白糖、红糖、冰糖、果糖等，摄入过多会造成超重肥胖、龋齿等，尽量控制每日摄入量≤25g。多糖中淀粉摄入最多，为人体提供热量，按膳食宝塔推荐，全谷物和豆类每日推荐量为50-150g，薯类每日推荐量为50-100g。

“所以，单糖和双糖摄入越少越好，另外主食应粗细搭配，保持适宜摄入量。”何智映说。

抗糖化≠戒糖，戒糖无法抗衰老

何智映表示，糖化反应的产物AGEs确实会对身体产生影响，还会造成皮肤松弛、易长皱纹、暗淡无光泽和暗黄长斑等。但是，AGEs并不等于食物中的糖，正常摄入糖类不会加速衰老。

食物中的AGEs最常见于“美拉德反应”，即食物在加热时生成棕色至棕黑色物质，像焦黄的烤面包、油条、烧烤、糖醋里脊等，我们要少吃。

研究发现，90g的鸡肉经水煮、炒制与油炸后分别含有AGEs 769个单位、4938个单位、9732个单位。由此可见，避免煎炸和烧烤的过久高温加热方式，可以减少AGEs的摄入，也即抗糖化。

低GI饮食是正确的养护方式

何智映介绍，食物血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，低GI ＜55，中GI 55-75，高GI ＞75。而低GI饮食就是说尽量避免高GI食物，多摄入低GI食物，使总体饮食平均GI值低于55。

长期高糖饮食容易导致血脂和血胆固醇升高，同时也使皮脂腺分泌过多油脂，引起毛孔堵塞、感染、炎性反应，容易发生或加重皮肤痤疮。

而低GI饮食则可维持平稳的血糖水平，避免消瘦、超重和肥胖，防治各类慢性病、代谢综合征等。

人们三餐中摄入的主食以谷薯类为主，若主食中1/3以上选择粗杂粮、薯类等低GI的食物，则饱腹感强，维生素、矿物质和膳食纤维都更丰富。此外，低GI的食物不宜加工过细过软，否则GI值也会升高；零食主要由淀粉和单双糖加工而成，为中高GI食物，应避免摄入过多。

何智映强调，不要盲目抗糖，合理地进食糖类，选择低GI饮食，才是有积极意义的养护方式，有助于保持健康。