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2020年7月4日，星期六，北京
雾霾指数：64，黄色
【心尧爱做饭】
😋
好像有一个多月没见过晴朗的蓝天白云了。
南方持续大暴雨大洪水，北京一直都是闷热阴沉。
印象中很久没有出现过绿色的雾霾指数了。
夏天在这种混沌躁郁中一点点过去，
“夏满芒夏暑相连”的月份是下半年的开端。
那天无意中看到一款名叫“特浓牛奶哈斯”的面包，
因为名字很别致，成品的造型也很惹人喜欢，
于是自己动手也试做了一下。
喏，是长这个样子的☟
外形没有原方中那么好看，揉面整形的手法还是需要加强练习。
但是醇厚浓郁的牛奶味道以及香甜松软的口感
却是给我不少安慰。
先不管长啥样儿吧，好吃就行。
面团所需食材如下：
高筋面包粉 250克
蛋黄 1个
炼乳 50克
淡奶油 50克
牛奶 100克
酵母 3克
盐 3克
光是看配方就能感受到浓浓的奶香了。
之前做面包很少用到炼乳，这次尝试给了我不少启发。
哈斯面包的外层在烘烤之前不刷蛋液，而是刷奶液。
炼乳奶液配比如下：
炼乳 10克
牛奶 10克
1、最初的步骤和做基础面包一样，
所有食材混合后揉成面团，醒发至2倍大小。
2、面团排气均分成4份，滚圆松弛15分钟。
记得盖上保鲜膜或湿布。
3、松弛好之后取一份面团擀成椭圆形，
翻过来，上下各1/3处往中心翻折。
4、 旋转90度，擀成长方形，将底边稍微擀薄些。
5、 从上往下卷成圆柱状。
所有4份面团都整形卷好后放在烤盘上进行二次发酵。
大约40分钟左右。
夏天室内温度高，如果没有带发酵功能的烤箱也无所谓，
会自然醒发到很好的程度。
冬天温度低的时候可以在烤盘下放一大碗热水助于发酵。
或者放在温暖的地方，给酵母以充分的成长温度。
6、 等面团二发到约1.5倍大的时候取出，
表面划5个口子，均匀刷上奶液。
7、烤箱180度预热，中层上下火，烤18-20分钟左右。
根据自家烤箱脾气掌握温度和时间。
非常适合早餐搭配一杯浓浓的清咖啡。☕️
哈斯的甜与咖啡的苦完美中和，
是恰到好处的味觉体验。
关于哈斯面包的来历并没有查到更多的相关资料，
只知道名字是根据 Milk Hearth 音译过来的。
直译为 “牛奶炉石”。
如果恰好有朋友知道这款面包名字的来历，
非常欢迎一起交流分享。
（感谢下厨房厨友 @安安爱吃面包 的原方）
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