第229篇
【心尧爱做饭】
😋
对于麻酱烧饼我是真爱。
那浓浓的麻酱香和丰富的层次，裹满芝麻的外皮香脆掉渣……一口下去回味无穷。白嘴儿也能吃两个！
自己在家试着做了一锅，效果居然很不错吖！把过程步骤整理出来跟大家分享，这以后懒得出门了，或是买不到麻酱烧饼了，也能自给自足啦！
（图片是成品，煮了碗羊杂汤搭配着）
首先来看需要的食材，都是常用的：
普通面粉500克
常温水330克
酵母5克
盐5克
芝麻酱两大勺
香油一勺
五香粉适量
白芝麻适量
1、面粉中加入酵母，一点点加水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
2、芝麻酱中加入盐和五香粉，用香油泄开。
3、醒好的面团擀成长方形，均匀抹上芝麻酱。
4、由下至上卷成长条，等分成12个小剂子。
5、取一个小剂子，两端抻长，对折。将收口朝上整成圆球形。
6、准备一碗清水和一碗白芝麻，将面团先蘸清水、再蘸满白芝麻。
7、手掌轻按面团，再擀成有厚度的圆饼（约1厘米）。图片是还没按之前。
8、12个小剂子都同样操作，烤盘刷薄薄的一层油，整齐码上面饼。
9、最后在每个面饼上再刷一层薄油，烤箱200度预热。
** 这一步如果用平底锅，就开小火烙，盖上锅盖，一面烙成金黄色后再烙另一面。一定记住用小火，不然外皮都糊了里面估计还生着呢。
10、烤箱上下火200度，中层，烤23分钟左右。时间根据自家烤箱脾气灵活调整。
一会儿功夫小面团就都变得圆鼓鼓啦，芝麻的香气也渐渐飘满整个厨房。
煮一锅羊杂汤，配上刚出炉的芝麻烧饼，汤里再撒点儿胡椒粉、滴几滴辣椒油……啧啧啧，胃口大开！
最后有几点温馨提示⚠️
面粉用的就是普通面粉，不是高筋也不是低筋。
每种牌子的面粉吸水程度不同，所以和面时慢慢加水，方子里给的是大概的用量，最终揉出的面团偏软就行了。
五香粉可以用十三香代替，根据自己的口味适量增减。
面片上抹完芝麻酱后可以撒一层薄薄的干面，有助于出更多层。
喜欢烧饼颜色深的可以在调芝麻酱的时候加一点老抽。
祝大家都能实现在家的烧饼自由！随时想吃了，咱烙着！
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