红糖是甘蔗榨汁后过滤再熬制浓缩而成，其主要成分是蔗糖，含量在90%以上，红糖与蔗糖相差的原因并非在熬制过程中发生了化学变化，而是保留了更多的”杂质“。
这里所讲的”杂质“是指保留了甘蔗所含的营养成分，包括维生素B1、B2、钙、钾、镁、铁等成分，不如白糖精制，如同我们常讲精米白面因加工精细而导致维生素B1、B2、E和膳食纤维流失是一个道理。
但需提醒大家注意的是：红糖亦是糖，新版《中国居民膳食指南》在老版膳食指南的基础上增加了对糖摄入的限量，建议每日糖的摄入量可以控制在25克以内【半瓶甜饮料（300ml左右）】的量，以控制能量超标所带来的疾病风险。故无论哪种糖均不宜多吃，红糖属于性温，食多容易上火。
红糖，白糖，冰糖都来源于甘蔗或甜菜，其主要成分是蔗糖。红糖是简单的初步加工提炼，白糖是在红糖的基础上再经过洗涤，脱光等程序让糖更纯净，白亮，就成了漂亮的白糖。
这加工过程有着本质的区别，就相当于化学中的物理反应和化学反应。白糖去除了红糖中的杂质，而这杂质含有许多有益成分。
具测定，红糖中的钙是白糖的十倍，葡萄糖是白糖的22倍，铁是白糖的3.6倍。红糖还有人体发育必须的核黄素，胡萝卜素，烟酸和微量元素锰，铬等。这样红糖就有许多保健作用，不仅能补充营养，而且有补血益气的功效，还可以促进血液循环，活血舒经，暖脾健胃，化淤生新的作用。
红糖与白糖，就像原生蜜和浓缩蜜一样，加工变漂亮了，但营养元素损失惨重。所以相比之下红糖的营养更比白糖多。
峰小云2020/07/02
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