随着餐饮经济的发展，盘饰理念也在不断更新，传统的黄瓜围边和费工费时的果疏雕刻，已从餐桌上悄然淡退，而时下走得正火的西式点缀，也得到了厨师们的认可与推崇，形成了当今餐饮盘饰的一大流行趋势。
一盘被精心烹制过的食物，再经过点缀画盘的修饰，显得更为精致，让人胃口大开。
国人在处理不同食材的过程中，选择和创造了不同的摆盘方式，在形形色色的盘饰中，发展出了繁多的烹饪机技艺，如早期的就地取材，黄瓜，胡萝卜，心里美，绿萝卜等，到后来的食品雕刻，泥塑，到如今的糖艺，无不述说着美食摆盘的演变。摆盘也让食物变得更加有食欲。
从餐具到摆盘发展出了独特的摆盘艺术，和审美意识。好的摆盘更要有好的器具，所谓：“美食美器。”器具它不仅承载了食物，也承载着我们的审美，以及感官舒适的表达。食因器而主韵，器因食而多姿，美食也摆盘的完美结合，才是一次绝妙的美食体验。
盘饰
一份完美的出品，不仅需要菜式本身诱人，还需要将现代餐具与盘头装饰进行适当搭配，这样才能呈现更加完美的效果。
在以前，盘头装饰还没有现在这么多花样的年代，几乎每一位厨师，做的都是以穿花、切花、雕刻为主的盘头装饰花。
一道菜，对于厨师们来说，往往注重的是菜品的味道，而盘饰基本是居于次要位置。其实一道菜品，有没有盘饰，盘饰好不好看，也是很重要的，这关系到它给食客的好感，关系到它的价值高低，甚至是定价。
说到中餐的盘饰，好像一直都被老传统框住了思维，不是花，就是草；不是圣女果，就是胡萝卜，能不能有点看起来高端一点的盘饰呢？
而现在，随着普遍审美的提高，很多的盘头装饰已开始向西方借鉴。
下面，就请大家观看一段，以中式雕刻结合西方摆设的盘头装饰演示视频。
24款盘头装饰欣赏
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