香辣烤鱼
食材明细
主料
草鱼1条
干辣椒适量
辅料
大葱1棵
姜1块
料酒2大勺
盐3小勺
生抽2大勺
郫县豆瓣酱3大勺
海底捞麻辣香锅底料2大勺
花椒1把
金针菇适量
香菇8个
千张2张
花生米适量
香菜3棵
食用油半碗
步骤：
1、草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的）
2、中间切开，但是不要切断。
3、在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
4、长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。
5、烤盘上铺上锡纸。
6、腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
7、烤盘放入预热好的烤箱内。
8、220度烤20分钟。
9、在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
10、千张切丝。
11、香菇切片。
12、大蒜剥皮打成蒜蓉。
13、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。
14、煸出红油。
15、倒入蒜蓉个继续翻炒出香味
16、倒入杏鲍菇
17、炒至杏鲍菇变色。
18、放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
19、取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……
20、关火，配菜做好。
21、倒到烤鱼上。
22、放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
23、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
24、倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
小窍门
1. 草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。
2. 配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。
3. 配菜不用煮全熟，七八分就可以了。
4. 根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。
5. 食材中的大勺是指吃饭用的汤匙，小勺是指调料盒里带的调料勺。