美味的莲藕吃法

即使莲藕是素食，但味道同样美得让人无抵抵抗啊!!买回来的莲藕一点都不要浪费，藕尖薄薄的部分可以拌着吃。中间那一节适合炒着吃，较老的那些就加工成藕粉、甜食或炸着吃吧!还没试过的，赶紧动手~

一、果醋藕片

材料：脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml

做法：

1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟;

2、捞起后浸入冷水，过冷河;

3、容器中倒入果醋;

4、再加入适量纯净水，搅匀;

5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时;

6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可。

二、芝麻藕丝

材料：藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油

做法：

1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色;

2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出;

3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀;

4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻;

5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出;

6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗;

7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可;

三、紫甘蓝藕片

材料：紫甘蓝 3大片 莲藕 1个 话梅 3-4个 白醋 少许 柠檬 小半个 盐 适量 糖 适量

做法：

1、材料准备：莲藕去皮备用;

2、将莲藕切片，尽量切薄些;

3、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1-分钟即可;

4、出锅后沥干水分，再放入冰水中;

5、紫甘蓝切成小片;

6、加适量水煮出汁水;

7、沥出汁水;

8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁;

9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡;

10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用;

四、桂花糯米藕

材料：莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

做法：

1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时，沥水备用;

2、莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米;

3、将酿好的糯米藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);

4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉，

5、将糯米藕从汤汁中捞出，切片摆入盘中，浇上糖桂花即可享用;

五、酸辣藕丁

材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段、盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法：

1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用;

2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎;

3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁;

4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用;

5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味;

6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁;

7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可;

六、香酥藕夹

材料：肉馅 200克，莲藕 300克、葱姜 生抽 盐 鸡精 淀粉 面粉 泡打粉 芝麻 鸡蛋

做法：

1、肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 生抽，搅打上劲;

2、莲藕洗净，去皮;

3、将藕切成中间不断的藕夹;

4、在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中;

5、面粉和淀粉 1;1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。

6、将藕夹裹上面煎炸糊;

7、入热油锅煎炸定型色泽微黄;

8、再复炸成两面金黄即可;

七、鱿鱼排骨烧莲藕

材料：排骨，莲藕，鱿鱼干，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，盐，香菜，红椒

做法：

1、排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片;

2、锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄;

3、下冰糖，喷料酒，放入藕块;

4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮;

5、放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅;

6、高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈，OK;

八、莲藕木耳炒肉片

材料：莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

做法：

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块;

2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用;

3、莲藕切成薄片;

4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑;

5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味;

6、倒入码好味的肉片;

7、翻炒至肉色发白;

8、再略炒5、6下，盛出;

9、下入莲藕片;

10、一勺醋;

11、一勺白糖;

12、半勺盐，快速翻炒均匀;

13、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水;

14、放入黑木耳;

15、继续大火炒匀;

16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌;

九、干锅香腊脆藕

材料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

做法：

1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用;

2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉;

3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片;

4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰;

十、大棒骨莲藕汤

材料：莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐

1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水;

2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫;

3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时;

5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐;

6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用;