香肉丝是一道地道川菜,是爱好川菜者必尝的一种。鱼香肉丝最特别的是菜名有鱼,吃起来却没有鱼,但是味道却有鱼,今天我给大家带来详细介绍鱼香肉丝家常做法。
主料:猪里脊肉150克,配料:青椒2个、 水发木耳(根据自己的喜好来放),调味汁: 两 勺蚝油、一勺生抽、一勺醋、一勺糖、一勺豆瓣酱、剁碎的干辣椒一勺或(一勺就是一汤匙,等于15ml)
1,.肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。水发木耳、青椒切丝。葱、姜 、 蒜切好备用。调好调味汁。
2,锅里把油 烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒,.炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。
3,再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
4,调味料里没有盐和鸡精,这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味 料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看。
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