安阳生煎皮渣
原料：
水发红薯粉条1000克，鸡蛋2枚，红椒圈100克，青椒圈50克。
调料：
盐、色拉油各适量，蒜醋汁味碟1个。
制法：
1、把泡发好的红薯粉条切成5厘米长的段；另把青红椒圈、鸡蛋液和盐放盆里，搅打均匀备用。
2、往锅里放油烧热，先倒入粉条煎至定型，再把鸡蛋液浇在粉条上面，待小火煎至两面呈金黄色时，倒出来切成菱形块，随蒜醋碟一起上桌供蘸食。
【凉拌黄瓜】
用料： 黄瓜、辣椒、香葱；
做法
1.黄瓜洗净，切块或者拍碎；
2.放盐腌制几分钟，夏天的话可以放入冰箱腌制，冰凉香脆：）；
3.放入辣椒面、酱油、醋、香油；
4.拌匀；开吃；
当红传家姜蓉鸡
原料：
清远鸡1000克，生姜200克。
调料：
盐、色拉油各适量。
制作：
1、将鸡治净，纳盆加盐，给鸡全身'按摩'。
2、竖拍姜取姜汁，再将取汁后的余姜拍成丝状的姜蓉。
3、姜汁加盐，均匀地涂抹在鸡身的内部和外皮，腌制2小时。
4、将腌制好的鸡放入蒸锅中蒸30分钟，取出后用风扇吹30分钟至凉，再将鸡斩件入盘，摆成整鸡造型，待用。
5、将部份姜丝纳碗加盐，然后加入热油爆香取姜油， 均匀地浇在鸡身上。
6、再将剩下的姜丝加盐，炸成肉松状，铺撒在鸡身上，以花瓣稍作点缀即可。
小肚粉蒸肉
制作：
1、把五花肉切成片，红薯切成丁，一并纳盆后，加入豆瓣酱、泡姜、泡椒、老抽、白糖、味精和蒸肉粉拌匀。
2、将其装入治净的猪小肚内并扎紧入口，上笼蒸90分钟再取出来装盘，在其四周摆上焯熟的菜心并撒上葱花，即成。
海带丝腊味蒸带鱼
原料：冰鲜带鱼1条、腊肠1截、海带丝适量、小红辣椒2个、蒜3瓣。豆瓣酱1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙。
做法：1、带鱼洗净、切段、两面各划几刀，腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎。
2、将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合，加入豆瓣酱。再加入蒸鱼豉油、料酒和糖，充分拌匀。
3、料理盒中注入少许水，加上蒸帘，铺一层海带丝。
4、将带鱼放在海带丝上，整齐摆好。
5、将第二步中腌好的料均匀倒在带鱼上。
6、盖上盒盖，送入微波炉，300W微波火力加热12分钟即可
【川味土豆烧排骨】
用料： 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量；
做法
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉；
2.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
3.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
4.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可；
铁锅鲫鱼
制作：
1、将3条鲫鱼治净，加盐、料酒各5克搅匀，腌制10分钟，入油锅炸成金黄色，捞出控油。
2、锅内留底油烧热，加入姜米3克、小红椒圈5克炒香，放入炸好的鲫鱼，加盐6克，味精4克，葱花5克，料酒3克，老干妈辣酱9克，高汤200克焖至鲫鱼松软，汤汁浓稠时，装入烧热的铁锅上，浇入锅内的汤汁，点缀葱花5克即可。
脆皮雪花牛肉
原料：
雪花牛肉150克，美国薯仔150克，姜片、葱节、薄荷叶各少许。
调料：
盐、胡椒粉、脆皮糊、香油各适量。
制作：
1、把雪花牛肉切成大丁，纳碗加姜葱、盐、胡椒粉先腌味，然后挂脆皮糊，下入五成热的油锅，炸至酥脆便捞出沥油。
2、把薄荷叶下锅炸脆，捞出吸干油份；去皮的美国薯仔块也投入油锅，炸熟便倒出来沥油。
3、锅留底油，先下干辣椒节和干青花椒炒香，再倒入脆皮牛肉丁、薯仔和薄荷叶，边炒边加入少许的椒盐和香油，炒匀便可起锅装盘。
脆皮糊：
取生粉100克、吉士粉50克、面粉50克、泡打粉10克、玉米粉50克、金瓜汁20克，入盆加适量清水调匀即成。
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