寻味广西：低调的柳州美食小吃，蜂巢荔芋角的美味，不知道你吃过没有？

广西柳州，以前在桂林时候，威记对一道小吃印象深刻，那就是“蜂巢荔芋角”。让威记意外的是，它竟然是柳州的特色小吃。

有些不明白，明明是用荔浦芋头做出来的小吃，却成了柳州的特色，也是绝了，这也说明柳州的低调，善于用食材做出不一样的美味。

蜂巢香芋角可能很多人都没听说过这道小吃，主要原料是荔浦槟榔芋、猪肉、面粉、虾仁等。外皮酥脆金黄、内馅鲜美、可口有汁，算是一道炸点，成品表层小眼密布，尤如蜂巢，因此得名。

第一次吃的时候，威记就被它的香，酥，鲜，烫给吸引了。由于芋头吃多了也不会长胖，所以那时候威记是常吃的。

做蜂巢荔芋角，首先就是炒馅料，适量的油到锅里，放入五花肉煸炒，等出油变香，炒得差不多的时候，加入虾仁、香菇、胡萝卜，继续翻炒，随后加入蚝油、生抽、老抽、盐、白糖，来调味。起锅前勾个芡，盛出放凉入冰箱冷藏，便于后面包馅。

荔浦芋头蒸熟压成泥，然后和用开水和好的澄面团并依次加入白糖、猪油充分揉匀。一起揉成团。然后包馅成芋角，摆放在漏网中，慢慢放进油锅里，要控制在五六成油温，等炸到四周有蜂巢的形状，颜色金黄了，酥酥脆脆的蜂巢芋角就好了。

你不试一下？

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