先不写配方，动图看一下“蛛网淋面”的效果：
白色部分快速炸裂开来形成类似“蜘蛛网”的形状，灰常有趣：）
蛛网纹稳定后的状态，不是一般的炫！
配方掌握之后可以自行调整颜色，不过还是觉得这个红色搭配白色是最好看的！
红色淋面部分
配方：
水：75克
砂糖：100克
葡萄糖浆：100克
甜炼乳：66克
吉利丁片：8克（180 bloom）
白巧克力：100克
红色素：适量
制作：
①吉利丁片用冰水（此冰水不在配方之内）浸泡。
②水 砂糖 葡萄糖浆煮沸至103℃，放入沥干水的软化吉利丁，拌匀。
③把热糖浆（就是“步骤②”）倒在装有白巧克力币和甜炼乳的量杯中，加入红色素（粉状效果较好），用均质机均质乳化至光滑细腻。
中性淋面部分（白色蛛网花纹）
配方：
水：315克
砂糖A：155克
右旋糖（dextrose）：132克
砂糖B：45克
NH果胶粉：10克
葡萄糖浆：70克
柠檬酸：0.5克
白色素：适量
制作：
①把水 砂糖A 右旋糖 葡萄糖浆煮至40℃。
②加入混合的NH果胶和砂糖B，煮沸，再加入柠檬酸继续煮3~4分钟，离火，室温自然冷却后，密封冷藏，一个蛋糕需要几小汤匙即可。
注：右旋糖淘宝自行购入，不是很贵的原料，好多卖的。
白色蛛网花纹效果·操作技巧
①中性淋面在平底锅中煮至接近沸腾。
②加热抹刀。
③蛋糕淋红色淋面之后，立刻在被加热的抹刀上倒一些中性淋面，快速在红色淋面上抹过，操作要非常迅速，然后就可以看到“蛛网”逐渐出现了！
蛛网的效果取决于中性淋面的状态、温度、抹刀的用力技巧、中性淋面的用量等，会出现稍有不同的各种纹路效果。
不止有配方，还有操作视频看
这配方爽吗？
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