在茶市场中，经常流传着这样一句话：普洱，做新茶，喝旧茶。如果仔细观察，我们会发现，普洱茶一般喝新茶的寥寥无几，多半是喝的陈放了的旧茶，少则一年，多则三五年，甚至更多，而那些买新普洱茶的，基本是用来做普洱陈茶。
普洱茶，一般是用晒青绿毛茶作为原材料，之后经过制茶工艺加工成砖茶、饼茶，或者是沱茶，也有一些不进行压制的，为普洱散茶。如果做旧茶陈放，散茶并不常见。既然有陈放年份相差，那就又有人问了，普洱茶是不是越陈越香，也就越珍贵呢？
在这流传的话语中，我们不难看出，包含了两个对普洱茶的理解观念，1是时间，陈放的年份，2是香气，也就是我们常说的茶的品质。普洱茶陈化的过程，是在于它的最后的一道工序，这个也是品质提高的关键。
是否是越陈越香呢？在陈化的过程中，时间是可以选择的，1年3年或者5年，但香气则不然，茶香是我们常用来评判一款茶叶品质的指标之一。或者也可以跟小约这样来理解，提供一样的陈化时间将普洱新茶到中期然后再到老茶，茶叶在这个陈化的过程中发生了一系列的转化，这些转化又是以茶叶本身中的内含物质作为基础，即，如果基础打不好，别说陈化3年，5年，10年也不一定就是茶香十足的好普洱茶。
而完成陈化还有一个因素，也是很关键的一个因素，就是仓储环境，它对于普洱茶后期的转化可以说是至关重要的。这一点有不少的茶友持不同的想法，有的想要加速普洱陈化速度，所以就选择高温高湿的环境，而如果追求妥帖的话，甘仓会更保险一些。因为高温高湿，很容易导致普洱茶发霉，而这发霉对茶叶的影响往往是不可逆转的。
以上所得，影响普洱茶陈化后香气的原因我们了解了，如果只是满足了存储陈放的年份要求，并不一定就代表这款茶会更香，越陈越香并不是在普洱茶制作、陈化中必然会出现的结果，也有可能最后变成了一坨“霉”茶。
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