石斛味甘，微寒，具有养胃生津、滋阴除热的功效，对秋燥伤津所致的口干口渴、咽干唇燥有较好的防治作用。另外，石斛是大家熟知的治疗目疾的中成药石斛夜光丸的主药，具有明目作用，可治疗视力减退。因此，近视、远视、轻度白内障患者若出现秋燥时可取石斛与菊花同煎代茶饮。因石斛中的有效成分只有久煎才能发挥作用，因此在煎的过程中应先煎石斛30分钟，再放入菊花煎5—10分钟。
石斛是重要的常用中药，《神农本草经》将其列为上品。《本草纲目》言：“俗方最以补虚，主治伤中，除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精；厚肠胃，补内绝不足，逐皮肤邪热痱气，治男子腰脚软弱，健阳，补肾益力，壮筋骨，暖水脏，轻身延年等”。《本昌思辨录》认为：“石斛，为肾药，为肺药，为肠胃药。《本经》‘强阴’二字，足赅全量。”又说：“‘逐皮肤邪热痱气’是温者寒也；疗‘脚膝疼冷痹弱’，是寒者温也，要不出《本经》除痹、补虚二端……必收除痹补虚之益……”。可见其既能治病，又能补益，温、寒兼可应用的特点。历代古籍各医书，对石斛的认识和应用有很多高见，心、肝、脾、肺、肾五脏之病，皆有应用，各式应用石斛的方剂，逾数百个。
数十年来，不少学者对石斛的化学成分、药理作用及临床应用等进行了研究。1932年，铃木秀干在中药金钗石斛中首次获得石斛碱[5]。1964年，犬伏康夫等证明了石斛碱为倍半萜类生物碱并确定了结构。20世纪70年代以来，欧洲学者相继于石斛属植物中，发现了一些新的生物碱和20多个新的有很高价值的药用成分。对19种石斛属植物的研究表明，化学成分类型有较大差异，其中只有5种石斛属植物含石斛碱类生物碱，而金钗石斛（D.nobile）是唯一含有石斛碱的中药石斛[12]。
石斛碱为目前所知的石斛的主要药用成分，具有止痛、解热作用，可降低心率、血压，减慢呼吸，可产生中度的高血糖，具强壮作用并可解巴比妥中毒。药理试验表明，口服石斛煎剂能促进胃液分泌，帮助消化；石斛中提取的两种菲类化合物是有抗人体肺癌、卵巢腺癌和前髓细胞白血病的作用[13]；石斛能显著提高SOD（超氧化物岐化酶）水平，降低LPO（过氧化脂质）而起到延缓衰老的作用；能促进T细胞生长和淋巴细胞产生移动抑制因子，起到增强免疫的作用；石斛具有兴奋子宫的作用；有明显和拮抗肾上腺素的收缩肠系膜血管的作用；在治疗白内障方面，对半乳糖所致的酶活性异常变化有抑制或纠正作用，也能阻止或纠正因半乳糖性白内障所致的晶状体总脂类与总胆固醇的比例失调；石斛所含的一种酯类成分还有活血化瘀，治疗血栓闭塞性脉管炎，脑血栓形成及静脉形成，动脉硬化性闭塞等作用；近些年备受关注的石斛多糖也具有显著的免疫增强活性和抗癌、防癌、抗衰老、抗辐射等多种功效[14]。石斛在临床上多用于治疗慢性咽炎、消化系统疾病、眼科疾病、血栓完备塞性疾病、关节炎、癌症的治疗或辅助治疗，特别是近年用于消除癌症放疗、化疗后的副作用和恢复体能，效果十分明显。是石斛夜光丸、脉络宁注射液、通塞脉片、清睛粉、清咽宁、石斛散、鲜石斛露、芪斛揸、养阴口服液等数十种中成药及保健品的必要原料。
石斛品种中的铁皮石斛（D. candidum ）因滋补作用强，适用于老人、虚人津液不足，不宜大寒者，已成为价值上万元1公斤的珍品，以其加工的“石斛”或“耳环石斛”，被称为“金耳环”、“金石斛”畅销于东南亚及欧、美，因产量少而供不应求，而且假冒、伪品者多。
石斛的作用和使用方法
石斛具有补虚益胃，养阴明目，清热生津之功效。《神农本草经》记载它能“补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年”。
人凡在秋季干燥时出现津液缺乏、口干热燥、心烦口渴、头目眩晕、舌干而红或光剥无苔、熬夜炽火丶干呕、亏阴虚火等症，以石斛治疗甚为适宜。石斛还能滋肾明目，对于人肝肾不足所致的两目昏花、视物模糊，久服大有裨益。 食补法:石斛15克 ，炖瘦肉 。滋阴补肾。
铁皮石斛药用价值：
（一）、功能与主治益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕中，病后虚热，目暗不明。
（二）、性味甘，微寒。归胃，肾经。
一、石斛菊花汤：石斛(宜先煎沸10分钟，下同)、菊花各10克，沙苑予、女贞子、山萸肉各15克，枸杞子30克。水煎服，每日1剂分2次饮。有益肝明目之效，适用于肝肾阴虚所致两目干涩，视物昏花，头晕耳鸣者。
二，石斛草决明汤：石斛15克(先煎)，草决明10克，石决明30克(先煎)，桑寄生15克。水煎服，每日1剂分2次饮。适用于中老年人肝火上灸所致的血压偏高，头目眩晕，视物不清者。
三、石斛玉竹汤：石斛15克(先煎)，玉竹15克，麦门冬1．0克，沙参10克，生地10克。水煎服，每日1剂分2次饮。可清热生津，滋阴除烦。治疗热病后期(如发烧后)津伤口渴、咽干心烦、小便量少色黄等。
四、石斛牛膝汤：石斛15克 (先煎)，怀牛膝15克，木瓜15克， 拘杞子30克，菟丝子10克。水煎1服，每日1剂分2次饮。可补肝肾，舒筋脉。为老年人肝肾不足，阴血虚弱所致步履无力，腰膝酸痛之良剂。
五、石斛百合汤：石斛15克(先煎)，百合20克，沙参15克，炙冬花10克。水煎服，每日1剂分2次饮。有清热芥阴、润肺止咳之效，广适用于秋季肺燥阴伤所致阴虚燥咳、咽干口燥、干咳痰稠等症。
六、石斛涡燥汤：石斛10克(先煎)，生地15克，玄参15克，麦门冬10克。水煎服，每日1剂分2次饮。可用于治疗中老年人因秋燥损伤肺胃所致的津液不足，肺燥烦渴，肠燥便秘之症，颇有效验。
七、桂圆石斛汤: 用石斛10克，桂圆5--10个，白糖少许。桂圆去壳，同石斛一起放锅中，加水，加白糖，小火烧沸一刻钟即可，不可久煮。作点心吃。
加减：胃热重出现舌苔黄者，可加入洗净的竹菇6克同煮。
本方具有补脾健胃、补心益智、除烦热之功效。
石斛膳食食用
1、铁皮石斛粥 铁皮石斛5克，梗米50克，冰糖适量。
2、虫草铁皮石斛汤生哈蚧一对， 冬虫夏草5条，铁皮石斛5克，瘦猪肉200克，陈皮一角。 （疗 效） 养阴生津 滋补肝肾 老幼皆宜。
3、石斛清胃饮
[原 料] 石斛80克 竹茹12克 芦根30克 公英15克 枳壳10克 麦冬15克 薄荷6克 白芍12克 甘草6克。
[用 法] 水煎300毫升，早晚各一次，饭前温服。每周服5剂。
[疗 效] 轻清凉润，理气止痛。慢性浅表性胃炎、胃溃疡偏热者。 浸酒饮用
4、延年铁皮石斛酒 ：铁皮石斛250克， 生地黄60克 怀牛膝30克 杜仲20克 丹参20克 白酒10升。
[疗 效] 腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症。补肾，强筋骨，除瘁。
5、育阴滋肾汤(1人份量)
材料：冬虫夏草、霍山石斛、白芍、山萸肉各15克，桑椹子、女贞子、旱莲草、熟地各25克。
煲法：清水4碗煎至1碗。
功效：冬虫草既滋肾又补肝，加上霍山石斛、白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋阴的中药，最适合阴虚人士补肝肾之用。
6、西洋参石斛茶
[原料]西洋参5克，石斛30克。[制法]先将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大容器内，备用。将石斛拣杂，洗净，晾干后切成片，放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。（或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用，每次3~5克，每日1~2次。）
[吃法]当茶，上、下午各2次，频频饮用。代茶饮服，当日吃完。
[功效]滋阴养胃，生津止咳。本方适用于胃阴虚实热型白血病并发口腔炎患者。
[评介]西洋参性凉，味甘、微苦，擅长补气滋阴，清火生津。现代药理研究证明，西洋参可提高机体的抗病能力，抑制癌细胞的生长。石斛功能养胃阴、生津，临床研究资料表明，石斛对癌症化疗、放疗后伤津及阴虚津亏证所致口渴多饮、咽干舌燥、大便秘结等确有效验。二味配伍为食疗茶饮，具有明显的滋阴养胃，生津止咳功效，对胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者有较好的辅助治疗效果，尤为适宜少年儿童及老年白血病患者
7、清蒸石斛螺
原料：青螺（石螺）1500克，猪脊肉9克，石斛6克。调料：盐少许
制法：1．青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。
2．挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。
3．螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。
4．将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。特色：味鲜微甘。功效：石斛与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。
8、养阴消渴汤
材 料：石斛6-9克,开冬、玉竹、南沙参、黄精、熟地、淮山、茯苓各12克、陈皮5克。
用 法：可随意酌加瘦肉或鸡肉适量，加沸水八碗同煲三小时。食时下盐调味。
功效: 对糖尿病消渴症、烟酒过多致肝胃阴伤诸症颇有效。
9、石斛决明冲剂
材 料： 石斛、花旗参各30-50克、杞子、菊花、菟丝子、沙苑子、女贞子、决明子车前子各60克,丹参60-80克。
用 法： 上药共研细末。每日二次,每次3-5克。开水冲服。连续服用三个月以上效果更佳。功效：对肝肾阴虚所致之高血压、青光眼、白内障等症有效。
10、玉竹 北沙参、石斛、麦冬各15克，乌梅五枚，水煎取汁，加冰糖适量代茶饮用，可治热病伤阴，或夏天出汗多引起的口干思饮，大便干燥。
11、北沙参15克，生地、麦冬、石斛各10克，冰糖适量，水煎服，适用于高热病后的津液缺乏，咽干口燥，食欲不振，大便秘结，小便不利等症。
12、石斛单方的服法:应该先把它水煎半小时，然后捞起、拉成直线，轻轻用干净的刀背，敲裂其外壳，剪成小段，再放入原汤用小火熬四五小时，直至药汁黏腻。还有一种服法是“酒渍煮汤用”，即用酒浸7天，再用文火煮，能治疗骨关节冷痛。但要注意，阳虚忌用石斛。
最快最有效的使用方法:
拿两包枫斗粉加入250ML-300ML的开水,隔水蒸45-50分钟,这样的效果是最好的,水的浓度是最高的.
13、铁皮石斛花茶
1、开水冲泡，取3-5朵花茶为宜，推荐两三泡之后连花同食。
2、煲汤，在煲鸡、鸭等汤时，加入12朵铁皮石斛花，使肉质、汤色更加香气怡人、味道鲜美，且具保健益寿之功效！
14、铁皮石斛叶子茶
以铁皮石斛叶制成的铁皮石斛茶具有滋养肌肤、护肝利胆、补益脾胃、清虚热、养生、助眠、通便的功效，饮用便捷，冲泡均可。
15、铁皮石斛枫斗露
铁皮枫斗露饮料更易吸收，提高人体防病、抗病、抗突变能力的效果也更好。
16、铁皮石斛超微粉
归经全面，滋补肝肾，补益肠胃，养血生津，美容养颜，可以提高免疫力
17、铁皮石斛颗粒
铁皮石斛颗粒(TPSH)处方由铁皮石斛、三七、薏苡仁等中药组成,具有益气活血、养阴生津等功效,临床拟作为肿瘤放化疗辅助用药,用于减轻放化疗毒副反应,增强机体免疫功能。
18、铁皮石斛膏
方法:采用四氧嘧啶糖尿病小鼠模型观察铁皮石斛膏的降糖作用,并观察其对糖耐量的影响。结果:铁皮石斛膏3g(生药)/kg剂量灌胃给药可降低四氧嘧啶所致糖尿病模型小鼠的血糖值,并明显改善该模型小鼠的糖耐量,减少其血糖曲线下面积;6g(生药)/kg剂量对正常小鼠糖耐量也有一定改善作用。结论:铁皮石斛膏具有一定的降低血糖和改善糖耐量的作用。
19、铁皮石斛胶囊
以铁皮石斛、生晒参、麦冬、山药、茯苓、乳糖为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有增强免疫力的保健功能。
20、铁皮石斛口服液
铁皮石斛口服液是以铁皮石斛、灵芝、黄精、人参果、蜂胶为主要原料制成的保健食品，经动物功能试验证明，具有增强免疫力的保健功能。
21、铁皮枫斗晶
以铁皮石斛为原料的铁皮枫斗晶，能生津益胃、清热养阴，对热病伤津、口干烦渴、病后虚热、阴伤目暗都有显效。而甘淡不伤脾胃，尤为中老年人所宜。
铁皮石斛的产用配伍：
1. 配天花粉，治胃热津亏，消渴，虚热舌绛少津。
2. 配麦冬，治胃液不足，治胃脘不适，干呕，舌红。
3. 配麦冬、沙参，治热性病所致口干渴。
4. 配忍冬藤，治风湿热痹。
5. 配忍冬藤、白薇，治风湿热痹。
6. 配沙参、枇杷叶，治肺阴不足，干咳气促，舌红口干等症。
7. 配白薇、知母、白芍，治热病后期，虚热微烦，口热，自汗等症。
8. 配南沙参、山药、生麦芽，治胃阴不足而见少时干呕，舌上无苔等症。
9. 配北沙参、麦冬、玉竹，治胃虚弱，舌红口干或干咳无痰，呼吸急促。
10. 配生地、玄参、沙参，治热病后期，仍有虚热，微汗，目晕口渴或有筋骨酸痛，舌干红，脉细数无力，症状日轻夜重者。
11. 配生地、麦冬、天花粉，治热病胃火炽盛，津液已耗，舌燥，口干或舌苔变黑，口渴思饮。
12. 配麦冬、天花粉、石膏、知母，治热病早期，热末化燥，但津液已损，有口干烦渴，舌红等症状。
13. 配天花粉、生地、知母、沙参，治消渴。
14. 配胜地、麦冬、百合、秦艽、银柴胡，治阴虚内热，治干咳、盗汗、低热口渴、舌红脉细数等症。
15. 鲜石斛配生地，治热病伤阴，口干烦渴，或久病阴虚，虚热内灼诸症。
16. 配地黄、焦白术、茯苓、白芍，益气养阴，健脾和肝。治疗慢性肝炎见有面黄、消瘦、乏力、气短、口干苦、便溏等气阴两伤、脾胃虚弱者。
17. 配生地、当归、白芍、丹参、枸杞子、沙参，有补血柔肝的功效，可用于肝阴肝血不足。症见面色萎黄、肝区隐痛，劳后加重、目眩目干、视物不清， 或见夜盲，身倦肢麻，失眠、妇女月经涉少或经闭。
18. 鲜石斛配鲜生地、天花粉、麦冬、牛膝、菊花，养阴清热、涵阳熄风。治阴虚内热、虚阳上扰眩晕、头痛。
19. 配生地、当归、白芍、夜交藤、木瓜（或加知母），养血柔肝，缓急舒筋。治疗肝血虚所致昏厥、痉挛、抽搐等。
20. 配生黄芪、仙灵脾、仙茅、白芍、益气补血、阴阳双补、不腻不燥。用于阴阳（气血）双补，兼夹痰湿者。
铁皮石斛贮存方法：
1.鲜品贮存方法
从包装盒取出后放入冰箱内，温度为3-5度为宜。
2．干品贮存方法
置于阴凉通风处即可。
铁皮石斛的禁忌：
铁皮石斛在中药配伍禁忌“十八反、十九畏”中恶寒水石、巴豆、畏僵蚕、雷丸。常用量干品为6~12g，鲜品15~30g。曾有药理实验证明，用石斛碱试验于豚鼠、家兔等动物，证明能引起中等程度的血糖过多症，大剂量能抑制心脏，降低血压，抑制呼吸。因在临床上要注意用量，避免为追求疗效，盲目加大用量的现象发生。
本品性属清润，清中有补，补中有清，故最宜于虚而有热者，凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者均忌服。本品能敛邪气，使邪不外达，故温热病不宜早用，如感冒初起，邪重而正不虚,此时使用易造成“闭门留寇”；本品又能助湿邪，若湿温尚未化燥者忌服。脾胃虚寒者忌服未煮热的鲜石斛汁。
