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舌尖上的后花园--------莴笋

 

莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。又能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

 

莴苣分茎用和叶用两种,茎用的就叫莴笋或莴苣,而叶用的在澳洲被称为油麦菜,在墨尔本两者一年四季皆可栽培,但在市场上只有买油麦菜而没有莴笋。

 

某日,心血来潮,问朋友要了些莴笋的种子便开始了舌尖上的后花园莴笋篇。

 

莴笋有好些个品种,有圆叶的,尖叶的还有紫根莴笋。

 

 


这是紫根莴笋粗而嫩,茎用比较好。 可炒,炒肉丝炒素具佳。可凉拌,一点点盐一点点糖一点点醋,清香嫩脆,齿间留香啊。



这些是尖叶和圆叶莴笋。叶子可以炒或煮汤,茎可以炒,凉拌或煮汤。煮腌笃鲜时加上切块的莴笋绝对是美味, 香糯咸鲜和阿娘烧得一模一样。

思她念她多年的莴笋终于在后花园安了家, 从此舌尖上便多了道风景线。

 

 

 

 

 

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