用于分发或摄取食物的器皿和用具。
包括成套的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种容器和手持用具。
==================================================================
【历 史】
中国人早在公元前就使用筷子了。
餐叉在英国出现却只是三四世纪前的事。
==================================================================
【分 类】
-------------------
[铜餐具]
现在不少人使用铜餐具、铜壶、铜匙、铜火锅等。在铜餐具表面上，常可看到一些蓝绿色的粉末，人们叫它铜锈。
它是铜的氧化物，是无毒的。但是为了清洁起见，在装食物前，最好还是将铜餐具的表面用砂纸磨光。
-------------------
[瓷器餐具]
瓷器过去被公认为是无毒餐具，但近年来也有瓷器餐具使用中毒的报告。
原来有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使餐具含有较多的铅。当食物与餐具接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。因此，那些表面多刺、多斑点、釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷产品，不宜做餐具。
另外大部分瓷器粘合剂中含铅较高，故补过的瓷器，最好不要再当餐具使用。挑选瓷器餐具时，要用食指在瓷器上轻轻拍弹，如能发出清脆的罄一般的声响，就表明瓷器胚胎细腻，烧制好，如果拍弹声发哑，那就是瓷器有破损或瓷胚质劣。
-------------------
[搪瓷餐具]
搪瓷制品有较好的机械强度，结实，不易破碎，并且有较好的耐热性，能经受较大范围的温度变化。质地光洁，紧密不易沾染灰尘，清洁耐用。
搪瓷制品的缺点是遭到外力撞击后，往往会有裂纹、破碎。
涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。所以选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮，无透显底粉与胚胎现象。
-------------------
[木制餐具]
竹木餐具的最大优点是取材方便，且没有化学物质的毒性作用。
但是它们的弱点是比其它餐具容易污染、发霉。假如不注意消毒，易引起肠道传染病。
-------------------
[塑料餐具]
目前，常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的。这是大多数国家卫生部门认可的无毒塑料，市场上的糖盒、茶盘、饭碗、冷水壶、奶瓶等均是这类塑料。
但是与聚乙烯分子结构相似的聚氯乙烯却是一个危险分子，人们发现一种罕见的肝脏血管瘤，几乎与经常接触聚氯乙烯的人相关。因此在使用塑料制品时，一定要注意其原料是什么？
当手头没有产品说明书时，可用以下方法加以鉴别：
凡摸上去手感光滑、遇火易燃、燃烧时有黄色火焰和石蜡味的塑料制品，是无毒的聚乙烯或聚丙烯。
凡摸上去手感发粘、遇火难燃、燃烧时为绿色火焰、有呛鼻气味的塑料是聚氯乙烯，不可作食物盛器。
不要选择色彩鲜艳的塑料餐具，据检测，部分塑料餐具的色彩图案中铅、镉等重金属元素释出量超标。因此尽量选择没有装饰图案且无色无味的塑料餐具。
-------------------
[铁制餐具]
一般说来，铁制餐具无毒性。
但铁器易生锈，而铁锈可引起恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不佳等疾病。
另外，不宜用铁制容器盛食用油，因为油类在铁器中存放时间太久易氧化变质。
同时最好不要用铁制容器煮富含鞣质的食物与饮料，如果汁、红糖制品、茶、咖啡等。
-------------------
[铝制餐具]
无毒轻巧耐用，物美价廉，但铝在人体内积累过多，有加速衰老的作用，对人的记忆力也有一定得不良影响。
铝制餐具不宜烧煮酸性和碱性食物，也不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物。
-------------------
[玻璃餐具]
清洁卫生，一般不含有毒物质。但玻璃餐具易碎有时也会“发霉”。
这是因为玻璃长期受水的侵蚀，会生成对人体健康有害的物质，要经常用碱性洗涤剂洗除。
-------------------
[不锈钢餐具]
美观大方、轻便好用、耐腐蚀不生锈，颇受人们青睐，不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼等金属制成，这些金属中有的对人体有
害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生反应，使有害物质被溶解出来。
铁、铝餐具不宜搭配使用，由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当有水存在时，铝和铁就能形成一个化学电池，其结果是使更多的铝离子进入食物，会给人体健康带来更大的危害。
-------------------
[密胺餐具]
又称仿瓷餐具、美耐皿，由密胺树脂粉加热加压铸模而成，一种以树脂为原料加工制作的外观类似于瓷的餐具，比瓷坚实，不易碎，而且色泽鲜艳，光洁度强。安全卫生，无毒无味，被广泛应用于快餐业及儿童饮食业等。
不要选择油漆筷子，油漆多含铅、镉等有毒物质。
==================================================================
【四大趋势】
-------------------
[实用性]
据调查，现代都市人的生活节奏加快了。因此，人们对餐具的要求也提高了，就是说，现代人对餐具的实用功能越来越重视。
由此，我们可以看到，现在最流行的一类餐具在功能设计上很讲究“实用”。这类餐具突出了自身的功能性，并以“使用为主、装饰为辅”的原则进行设计，造型简洁的餐具颇受一些工作繁忙的消费者喜爱，尤其是白领阶层。
-------------------
[易明性]
综合考虑产品、操作模式和材料使用这三个方面，使整套餐具能和使用者之间建立起一种心灵上的交流，餐具有不锈钢和塑料两种材质，您在使用时会有很舒适的手感，同时，手柄的鲜艳颜色也比较迎合时尚追求者的消费心理。
-------------------
[家庭性]
这类餐具，在颜色设计上很有特点，能与不同色调的家居环境相适应，年轻的夫妇可以选购一套色彩明快的餐具，它可以给您的生活增添一份温馨和浪漫。
-------------------
[个性化]
人们对生活情趣的追求更趋多样化、个性化，因此，能够满足所有人需要的餐具是不存在的，不同消费者需要不同风格的产品，一些餐具设计、造型独特，颇有些另类的味道，颜色对比强烈，很有时代感，很适合追求个性的青年人使用。
==================================================================
【消 毒】
-------------------
1、[煮沸消毒]
将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；
-------------------
2、[蒸汽消毒]
将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；
-------------------
3、[烤箱消毒]
如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
-------------------
4、[化学消毒]
即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。化学消毒的要求：
A.选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；
B.使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；
C.将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面；
D.餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。
-------------------
5、[洗碗机]
使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒，应注意下列问题：
A.餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果；
B.洗机工作水温控制在80℃左右；
C.洗涤、消毒液应临时配制，随时更换；
D.洗消完毕后，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。
E.洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。
==================================================================
【饭盒除臭味】
1、牛奶去味法
先用洗洁剂清洗干净，然后往餐具中倒入两汤钥匙鲜牛奶，盖上盖子，摇晃，使杯中每一个角落跟牛奶接触，约一分钟，最后倒掉牛奶，将餐具清洗干净。
2、桔子皮去味法
先用洗洁剂清洗干净，然后将新鲜桔子皮放入中，盖上盖子，放约3到4个小时涮干净即可。
3、用废茶叶除味
餐具里有腥味，先用废茶叶擦洗，再用清水冲净，腥味即除。
4、用盐水泡30分钟
如果以上方法都不能去除餐具子的异味，而且冲入热水是餐具散发强烈的刺激性气味，就考虑不要用这个餐具喝水了，可能餐具的塑料材质不好，用它喝水说不定会有害健康的，还是放弃它再换个餐具比较保险。
==================================================================
【本文摘自:百度百科】
【网络转载/仅供参考】
联系客服
