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【概 念】
烹饪用凹形薄壁锅。
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【特征 术语】
中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，但食物，多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。
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【作用 术语】
主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。
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【工艺 术语】
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[盖子]
不锈钢盖 / 有机玻璃盖
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[手柄]
一般为单手柄
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[锅体]
一般成盆型，底部直径小，上部直径大，方便翻炒、出锅。
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[锅底]
锅底平整，受热面积大，受热均匀。
1. 单底
2. 复底
3. 三层底(钢+铝+钢)
4. 复合钢底
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【本文摘自:网络搜索】
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