来源|玲儿美食
[制作方法]:
1、首先我们先来和面,300克的面粉加入3克盐增加筋性。一半用热水烫面,一半面粉用凉水和面。这样做出来的饼柔软又劲道。搅拌至没有干面粉就可以,加入10克食用油,下手揉成光滑偏软的面团。加油的目的是为了让面起酥,口感更好。醒面20分钟。
2、这个时间我们可以洗点生菜,葱花的,准备好。再做个油酥,油酥我放了两勺面粉配300克的面粉团就行了。油的量大家自己掌握一下,我没具体量,记住一点,一定要这种黏稠的,稀了就容易流出去,饼就等于漏气了,自然不会鼓泡了。
3、醒好的面分成四等份。取一个揉圆用手压扁,倒一勺油酥,然后像包包子一样包起来就行,不需要包的好看,只要包紧,确保不漏油酥就行。
4、包好后松弛五分钟再擀,这样很容易就擀开了,擀到适合你锅的大小就好。借用擀面杖把饼放到刷好油的饼铛中。
5、盖上盖子烙一分钟,打开盖子它自己就鼓起来了,用筷子插个洞,倒入鸡蛋液(一个鸡蛋加少许葱花,不许盐调成的)。翻面再烙一分钟。
再次打开盖子时它自己依然会在鼓起来,就是熟了。然后把其它全部做好。
刷上喜欢的酱汁,来两片生菜,家里没有火腿放了两边煎好的培根一样好吃。老公说比买的还好吃,对啊,自己放的都是真材实料,肯定要好吃的。你想念这个味道了吗?那就赶紧安排上吧。
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