随着大家对健康的重视，许多农村以前登不上大雅之堂的野菜随即风靡高档餐桌。才发现原来一直被忽略的许多野菜居然有这么多功效。那些在农村路边随处可见，甚至被用来喂猪的野草，其实还是一种营养价值特别高的野菜。
一、马兰头营养丰富、能防癌抗癌
马兰头，在农村又称为“鸡儿肠”、“泥鳅肠”。这种野菜喜欢在路边、田埂上生长，根茎绿紫色，开着紫色的小花，特别好看，有黄色的花蕊。全国大部分农村地区都有分布。这种野草，在农村鲜少被用来食用，多半用来喂猪。只有在困难时期听老人说拿来当过菜吃，但是就没有见过有人食用。
这种野菜在城里超市卖的特别贵，包装好，一盒要卖25块钱，而且没有几根。原来这种野菜营业丰富，是被忽略的“珍宝”。含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。研究证明，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。
所以食用这种野菜，能够起到防癌抗癌的作用，而且这种野菜味道清爽，使用后能修复受损细胞，以及抑制癌细胞，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变。能抑制其自发瘤、诱发瘤的发生发展。从而起到防癌抗癌的功效，尤其是对肝癌、皮肤癌及淋巴癌，有很好的抑制作用。
二、马兰头能降低高血压
除了能防癌抗癌外，马兰头还含有丰富的钾元素。而且特别高，每100g鲜马兰含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。参与调节体内水分和电解质平衡，扩张血管壁、防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。所以食用这种野菜，还能起到降血压的作用，是高血压人士最为理想的蔬菜。
三、马兰头能治疗传染性肝炎、胃溃疡
《纲目》对这种野菜记载：“入阳明血分。”苦，寒。 归肺、肝、胃、大肠经。能清热解毒，散瘀止血，消积。在以前主要用于治疗感冒发烧，以及病后食欲不佳食用。其实这种野菜还可以治疗传染性肝炎，胃溃疡、十二指肠溃疡以及乳腺炎。
山野蔬菜，对于肝炎、胃炎一向疗效都不错。因为这些野菜都没有经过培植、没有食用化肥。而是在天然的环境下生长起来的，所以无论其营养价值还是药效功能都不是一般蔬菜可以比拟的。
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