蔬菜挑选之黄瓜

选黄瓜

黄瓜又称胡瓜，脆嫩多汁，微甜，有清香味，同时含有多种营养成分，可以说是一种好吃又有营养的蔬菜，对于排毒减肥有着很好的作用。黄瓜有不同的品种，但无论是什么品种，无疑都要选嫩的，那么，如何选到嫩的黄瓜呢？

看老嫩

一般来说，带刺，挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿，有纵棱的是嫩瓜；瓜条肚大，尖头，细脖的畸形瓜是发育不良或存放时间较长而变老的瓜；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。

看瓜花

新鲜的黄瓜瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花，而且花房最好大一点。

看外形

新鲜的黄瓜大多都上下细长、均匀，一般不会太粗；黄瓜表面有许多细细的嫩刺，摸上去有扎手的感觉，而且小刺很容易碎断。

看瓜蒂

新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分。

捏软硬

黄瓜的含水量很高，特别是新鲜的黄瓜，瓜条较硬，失水后会变软。不过需要注意的是，要多注意瓜的脐部是否硬，防止黄瓜是浸水变硬的。

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黄瓜性凉，如果把黄瓜当水果生吃，最好不要吃太多。同时，黄瓜虽然是很好的减肥品，但腌黄瓜含盐量高反而没有减肥的效果，所以要尽量吃新鲜的黄瓜。

吃蔬菜讲究“五多五少”

吃蔬菜的讲究还是非常多的，我们将这些讲究总结为“五多五少”。

1.多吃绿叶类少吃根茎类：越是得到阳光充分照射到的蔬菜，对健康的好处越大，应列为进食首选。

2.多吃生少蒸煮：有些绿色蔬菜可以生吃，如柿子椒、黄瓜、葱等。生吃可保留易遭高温破坏的营养成分，保健价值更高。

3.多吃纯淡少加盐：不能生吃的蔬菜只能煮熟吃，但不能煮得过久，最好是在开水中稍稍烫一下，而且不加佐料。

4.多吃原菜少榨汁：如果因无牙或者缺牙太多难以咀嚼蔬菜，而将蔬菜榨成汁饮服是不得已的，但有咀嚼能力的人这样做就不可取了，这样丢失的营养素太多。

5.多吃杂少吃单：进食蔬菜不可太单一，品种越多越好，营养学家建议每天不要少于五种。