随着天气越来越热，市面上的蔬菜种类也是越来越多，虽然现在很多蔬菜都是大棚养殖，一年四季都能吃到，但对于小编来说，蔬菜还是吃当季的会更好，今天小编就要给大家分享的是炒丝瓜的做法，可以说现在市场上的丝瓜新鲜度高，价格也是相对于比较便宜的。
虽然丝瓜做法多种多样，但是相比于炖汤喝的丝瓜来说，小编更喜欢炒着吃，经过油炒后的丝瓜吃起来的口感爽滑清脆，特别是在炒制的过程中还有少许的黏液出来，这样吃起来的口感更好，然而炒丝瓜并不是一件简单的事情。
相信不少人也自己在家炒过丝瓜，那么炒丝瓜的时候，最困难的一点就是丝瓜下锅后容易出现发黑的情况，这样炒出来的丝瓜菜色就会大打折扣，影响到食用的食欲，那么该如何避免这一点呢！下面小编就给大家分享下大厨教的方法，这样让丝瓜怎么炒都不发黑。
首先去菜市场买两根丝瓜回来，最好是挑选那种比较绿的丝瓜，再削掉丝瓜的外皮，用刀切成小块放到盆中，往里面倒入适量的清水，用手淘洗两遍，再沥干水分后装到一个大碗中，往里面撒入适量的食盐搅拌一下，这样可以让丝瓜充分腌制，大概腌制5分钟即可。
接着趁着腌制丝瓜的这段时间，可以把大蒜去皮切末，适量的干辣椒从中间切段，再把腌制好的丝瓜用手捏出其中多余的水分，用清水淘洗一遍后放置到一旁沥干水分，往锅中倒入适量的食用油，烧热后加入适量的食盐，大蒜末，小火炒出香味。
然后把丝瓜放到锅中，大火快速的翻炒，直到丝瓜有点变得透明煮熟为止，再往里面加入切好的干辣椒，准备一个小碗，往里面加入适量的清水和淀粉，用筷子将其搅拌均匀，再倒入锅中翻炒，接着加入适量的鸡精和蚝油进行调味即可收汁出锅。
所以炒丝瓜可能10个人当中有9个人做错，那么为了避免不出现发黑的情况，大厨教你一招，就是把切好的丝瓜放到盆中，往里面撒入少许的食盐腌制一会，这样可以去除丝瓜当中多余的水分，保证丝瓜口感的同时，还能防止丝瓜出现一炒就发黑的情况
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