夏天到了，天气炎热。炎热的夏天总是非常容易让人食欲不振，总是想来点酸辣的东西吃一吃。早上去外面吃早餐的时候总是喜欢点一碗凉面吃，配上一杯绿豆汤。吃第一口的时候觉得自己的食欲又回来了，还能再吃一碗！所以我们今天分享的是超级简单又好吃的酸辣凉拌面的做法，酸辣开胃又解馋，不比外面的面馆凉面做的差，做法还非常简单易上手操作，保准吃了一碗还想着吃第二碗。
材料：面条、葱花、蒜末、黄瓜、香菜、熟花生米、熟芝麻、辣椒粉等
将黄瓜切成丝备用，蒜和葱花切成末，凉面里虽然说不一定要放入蒜末，但是我的亲身体会，放入蒜末的凉面口味更丰富，吃起来面条会感觉更香。当然，实在是接受不了蒜末味道的也选择可以不放。
第一步：取出一个碗，这个碗的大小根据下的面条的多少来定。将蒜末，辣椒粉、葱花和熟芝麻一起放入碗中。这个时候可以准备油炸花生米。（花生米也不一定要使用现炸的，我只是因为没有花生米了，所以才现炸。）炸完花生米的油不要浪费，多加点将油热滚烫后淋入之前准备好的放蒜末等的碗中，然后加入2勺醋、3勺生抽、盐和糖各半勺，搅拌均匀，放着备用。
Tips：这个酱汁是一人份的凉面的用量，多人份的话记得根据口味调节。一定一定要用辣椒粉，千万不要尝新使用花椒粉。要是实在没有辣椒粉用小米椒或干辣椒剁碎也可以，实在是只有花椒粉的话，千万千万不要加多，不然味道会非常的刺激，当然，如果是喜欢这个口味的话就另说了。
第二步：锅中放水，等水开，将面条放入锅中，等待面条煮熟（9分熟，煮的时长自己把握）,将面条捞出过凉水，这样拌面条的时候面才不会粘在一起，影响口感。
小妙招：其实不光是做凉面（我用的面条不是挂面，是碱面，大家在尝试的时候也可以不用碱面，尤其是又想减肥又想吃凉面味道的朋友，用像荞麦面之类的面条代替也是可以的）的时候可以捞出面条过冷水，做挂面的时候同样可以。
如果自己在家做汤面的话，也可以在煮面条时往锅里加冷水，会使锅里的食物绷紧，使口感更加的有韧性。
第三步，将面条放入之前准备好的酱汁碗中，放入灵魂的黄瓜丝和花生米，香菜按个人喜好加或不加，然后一起搅拌均匀即可。
这一步也可放点香油（不过要在面条过完凉水后放香油搅拌再放入酱汁碗），增添面条的香味。
最后一步！开吃！拿出冰镇好的绿豆汤，喝一口绿豆汤，吃一口的凉面，每根面条面条上都均匀的裹上了之前的酱汁，酸辣开胃，再配上凉面的灵魂——花生米和黄瓜丝。一起吃的时候真是让人停不下来，那味道，绝了。让人一口接一口，就像吃了炫迈一样，好吃到根本停不下来。我妈一个不爱吃面条的人都吃了一碗，更不用说我爸了。
夏天不用去上班的早晨，也不愿意出门的时候，就可以自己在家做这个酸辣拌凉面，材料也容易很快配好，做法还简单，面条又好吃。实际操作的难度几乎可以说是没有，非常的适合那些刚入门的，但又非常想尝试并不一样菜色厨房新手们。跟着我的方法来尝试一次，绝对不会后悔，。做给家人吃，做给自己吃，都是夏天早餐的不二之选。
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