建议收藏丨这些关于肉类的小知识，你一定要知道！

如果说吃肉也是一种能力，那我想可能人人都是“超能力”拥有者。肉类美食也一直在治愈着我们：压力大的时候，让人振作的是梅拉德反应；失恋的时候，让我们想念的是炸鸡桶；孤独的时候，唯有撕咬丰腴、鲜香、多汁、大块的肉类才能促进多巴胺的快乐分泌。肉，一直与人类最深层的情感相联系，肉香是灵魂散发出的香气。

如果你也喜欢吃肉，那这篇关于肉类知识的小科普一定不要错过！

正确清洗肉类 安全吃

如果买的是冷藏肉或冷冻肉，可以不用清洗，直接放入冰箱。但如果是从菜市场买的新鲜肉品，如牛肉、带皮猪肉、羊肉或全鸡、全鸭，如果未能一次完全食用，可清洗干净并用干净清洁纸巾或厨房纸巾擦净表面水分，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存即可。冷藏可保持2-4天，冷冻可保存6个月。肉类冷冻或冷藏保存时，建议最好依照每次食用量分装包好，等到需要烹饪的时候，每次解冻一包，这样就不会重复解冻，造成污染，使肉质劣化。

吃肉类注意事项

肾功能弱患者须控制吃肉，肉类的脂肪含量高，脂肪肝患者宜少吃，避免脂肪堆积在肝脏内，肉类虽然是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾脏的工作负担，肾病患者应降低蛋白质的摄入量。

吃肉应多搭配蔬菜 一起食用

食用肉类时，肉类在消化道里行动缓慢，很容易在肠道累积或是引起排便不顺畅，所以建议吃肉时要多吃蔬菜，这样才能帮助肠道顺畅。

冷冻肉类需要尽快料理食用    

虽然冷冻食品在-18°C的冷冻库保存时间是12-24个月，但是存放越久，口感和营养就会随之降低。而且一般家庭用的冰箱温度都不够低，没办法维持-18°C以下，所以不管是购买冷冻肉类，或是买回家处理过的肉类存放在冷冻室里，建议尽量不要超过两个月，尽早食用比较好。

包裹肉类用对方法

未立刻烹煮的生鲜肉类，记得将杂质去除清洗后，再用厨房纸巾擦干表面水分，用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放入密封盒或是直接放入密封盒中再进行冷藏或冷冻，这样才能保鲜。

学会正确的肉品解冻方式

生活中无论是在商超买回来的冷冻肉，还是大家自行冷冻的冻肉，烹饪前都会有解冻这一步骤，相信很多人会选择使用热水来给肉进行解冻，其实这是最不可取的方法，今天肉叔给大家简单且正确的解冻肉的方式。

1、空气解冻

最简单的方法，就是空气解冻了，空气解冻适用于各种形状和大小的冷冻肉块，无需特殊设备，但水分蒸发较多、耗时时间多。所以在做菜之前，一定要提前3小时以上把肉拿出来进行解冻。

2、液体解冻

液体解冻法速度约为空气解冻的7-8倍，但液体解冻法会造成部分蛋白质损失，使肉品色泽泛白、香气减弱，且肉品表面微生物数量显著升高。但可以将冷冻肉装入保鲜袋进行浸泡解冻可保证肉品质量。

3、微波解冻

微波解冻可使解冻时间大大缩短。同时能够减少肉汁损失，改善卫生条件。

因为在微波电磁场中,整个肉块都会同时受热升温。微波解冻可以带包装进行,但是包装材料应符合相应的电容性和对高温作用有足够的稳定性，不能使用金属薄板。

还要注意的是微波炉功率不同，我们操作时可把握以下原则：1、火力一定要小；2、最好直接使用解冻档。

4、 冷藏解冻

最好选取少量肉在冰箱0～4℃的冷藏室内任其自然解冻，以保证肉中的冰晶不会破坏肉的细胞，保持肉的嫩度，通常情况下，24小时内肉深层温度达到0℃解冻即可完成。

编辑 / 肉叔

中国肉类协会出品

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（roushu2019）