珠玑人家之腊味私房菜

http://www.dayoo.com 2009-11-30 16:24 来源：大洋网发表评论 (0)

图片：candy 文：周晓凤

最近的广州寒意冻人，北风起的时候也是开始了吃腊肉的最好时期，腊肠、板鸭、腊肉都纷纷开始它们的“春天”，如雨后春笋般不断涌现市场。

说起腊味，当然不得不提南雄的腊味，然而南雄的腊味中最为出名的，当然就是南雄的腊鸭。据清代《南雄州志》记载：“雄鸭，鸭嫩而肥，脆之，渍以茶油，日久鲜红而味美，广城甚贵之。”在南雄，几乎每家每户都自己制作腊鸭，纯手工的制作，当然让人吃得更放心。

南雄板鸭,又以珠玑巷腊巷的出名。腊巷，是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩。珠玑人家就是这样一家专吃珠玑腊巷的腊味的地方，店面装修古典，带着农家的古朴。

这里腊味饭很特别，是用喝完一种名叫私窖的竹筒酒瓶来煮，把饭放在竹筒里面煮，不但有饭带有酒的清香，就连腊味也没有那么油腻，且入口易嚼。

南雄腊味拼盘，由几种腊味组成，如腊鸭、腊肠、腊肉等，当然食客也可以自己选择其他的搭配，价格也会随着食客挑选的搭配而不同。腊鸭皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼；腊肠则十分多瘦肉，用料十足。

蒜心南雄腊味则色香味俱全，绿色的蒜心，鲜红的腊味，搭配得十分美观，看了让人不免胃口大开。

南雄香芋煲是小编最喜欢的一道菜，芋头非常好吃，当然腊味也不逊色，被芋头吸取了一些油脂，腊味则没什么油腻感，咸淡适中，芋头是越吃越好吃。

地址: 天河区天河直街160号天河汇商业广场2楼

电话: 020-38845183

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