美女厨房：凉拌皮蛋拌豆腐

http://www.dayoo.comhttp://www.dayoo.com 2010-03-26 09:37来源： 信息时报 发表评论 (0)

　　最近的天气忽冷忽热的，特别是冷空气来临前那闷热的几天，恶劣的天气令人毫无食欲。今天Jun做的这道凉拌皮蛋豆腐，是一道地道东北菜，有陈醋的酸、麻油的香、红椒的辣、各种味道交错在一起，令人精神为之一振，正适这个季节食用。这道菜不仅开胃，而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效，难怪阿君会如此喜欢啦。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：皮蛋3个，豆腐3块，青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许

　　调料：盐，醋，香油

1 皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。

2　青瓜切丝，放盘子中间。

3　煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。

4　将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。

5　将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。

    私人醒

　　1.豆腐事先放进冰箱内冷冻一会儿，会令豆腐的口感更结实。

　　2.想豆腐的形状切得更漂亮，可以选择用棉线代替刀，又快又不沾线，不妨试试。

　　3.这道凉拌菜不适宜摆放太久，否则豆腐容易出水，会影响成菜的口感。