抹茶巧克力纸杯蛋糕

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以前我都是从淘宝购买抹茶粉，然后让农夫千里迢迢给带回来，品质不保证，而且容易过期。上次做了个悲催的“褐色”抹茶蛋糕以后，痛定思痛，决定不贪小便宜了，还是在美国找了个靠谱的日本直销网站，买了烘焙专用的抹茶粉（网址见此），效果就是不一样啊，翠绿翠绿的，忍不住连做了两种。

第一种是以前做过的长崎蛋糕（见此），配方和做法完全一样，就是加了10克抹茶粉。一样蓬松柔软，但是多了抹茶的香味。

第二款用黑巧克力搭配抹茶，不但风味兼备两者的优点，而且外形颜色也很花哨漂亮。
matcha chocolate marble cupcake（改自La Tartine Groumande）
注：以下配方10-12个左右纸杯蛋糕
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文

黄油，113克，融化
巧克力，85克，融化
蛋，3个
糖，100克
香草香精，3/4小勺
低粉，170克，过筛
泡打粉，1小勺
盐，1小撮
可可粉，1.5小勺，溶于2大勺牛奶中
抹茶粉，1.5小勺

1. 混合蛋和糖，打发至变白膨胀，加入融化的黄油和香草香精，搅拌均匀
2. 混合过筛低粉，泡打粉，和盐，加入1中，混合均匀，不要搅拌过度
3. 分2份，一份中加入溶解在牛奶这哦你过得可可粉和融化的巧克力， 另一份中加入抹茶粉，分别搅拌均匀
4. 每个模具中倒入一半巧克力蛋糊，和一半抹茶蛋糊，可以用牙签略拌成大理石花纹，也可以不拌。

5. 放入预热到175C的烤箱中烤20到22分钟至牙签插入无面糊带出。

- 抹茶蛋白糖霜
蛋白，68克
糖，136克
黄油，150克，室温软化
抹茶粉，1.5大勺

1. 混合蛋白和糖，容器放在一锅沸水上方（底部不要碰到热水），同时搅拌，至糖完全融化
2. 打发蛋白至硬性
3. 搅拌机维持中低速，分次加入软化黄油，变回到高速，打发至稠
4. 加入抹茶粉，搅拌均匀

- 巧克力糖霜
黄油，113克，室温软化
糖粉，200克
香草香精，1/2小勺
巧克力，57克，融化

1. 把黄油打发至膨胀变白，大概5分钟
2. 分次加入糖粉，打发至浓稠蓬松
3. 加入香草香精和巧克力，搅拌均匀

把两种糖霜分别装在两个裱花袋中

然后把裱花袋尖端分别剪出口子，一起装入另一个装有裱花嘴的裱花袋

这样就可以挤出双色花纹来装饰双色蛋糕了

蛋糕部分十分蓬松柔软，巧克力和抹茶风味相得益彰

不但好吃，翠绿和深褐色也搭配得很漂亮

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