美味的日本寿司，做出好吃的基础寿司饭是关键。不仅对寿司醋 的调配有要求，对米饭和水的比例有要求外，连对怎样洗米，焖饭都有讲究呢。另外，国内人在选择大米方面，请选色泽白净，颗粒圆润，因为煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
做出美味基础寿司饭步骤：
1、大米洗净，昆布擦干净。 2、电饭锅入米，倒入比平时蒸米饭的水少要一点。昆布放入，按蒸饭键。 3、蒸好的米饭，把昆布取出后，再焖10-15分钟。 4、准备干净的容器，用干净的热巾擦洗干净后，放入蒸好的热米饭，均匀倒入适量的寿司醋 . 5、用勺子开始切拌匀，边拿扇子扇着，让米饭尽快冷却下来。但要保持温温的感觉，不然米太凉就粘在一起，不容易铺平了。用干净的布巾（或是保鲜膜）盖上，让米饭充分吸收寿司醋，还可避免米饭干燥。然后就可以做寿司啦。
寿司制作的贴心小叮咛：
1、洗米的水不要直接用水管出来的水，最好是放置净化的，这样蒸出来的米饭会比较香。 2、加入昆布也是为了使米饭香甜。日本的昆布和中国海带同属于海带目，品种不一样。味道和特征都极其像。昆布在日本一般作为食材和日本料理中的高汤和调味品。 3、比普通蒸饭的水要少，是因为还要加入寿司醋。 4、用扇子扇，是让米粒晶莹透亮，吃起来口感也好。 5、另外请看一下寿司醋的调配方法这篇文章，会告诉你多少米配多少寿司醋。
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