辣味煮是日本料理中煮物的一种,曾介绍过魔芋的辛煮这道日本料理,这次加入了芹菜,更好吃了。
芹菜和魔芋的辣味煮材料:
芹菜(带叶) 2根 魔芋丝 200克 酒 2大量勺 日本高汤 半量杯调味料:
A:红辣椒半根切圈、味醂和酱油各3大量勺、砂糖1大量勺 色拉油 1大量勺做法:
1、把芹菜切段,叶切成2厘米长。 2、把魔芋丝用少许的盐揉洗,用水洗净。放入锅中,加入水至刚刚没过,加热沸腾后,用小火再煮5分钟后,捞出滤去水。 3、加入色拉油的锅热后,放入芹菜和魔芋同炒、加入酒和日本高汤,沸腾后加入A,搅匀炒至汁收干,出锅前放入芹菜叶略翻炒一下即可。魔芋营养小知识:
魔芋古时称蒟蒻,又名蒟头,鬼头,鬼芋,天南星科多年生草本植物。李时珍在《本草纲目》中记载:出蜀中,绝州亦有之,呼为鬼头,闽中人亦种之,宜树荫下掘坑种类植。据《竹溪县志》记载,本县种植始于明成化年间,已有500多年历史。魔芋是功能奇特的药品。被称之为“胃汤清道夫”,誉之为“天赐神药”。
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