万能调味料 油葱酥怎么炸

油葱酥在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣，它被誉为大地上最香酥的谷物。油葱酥是台湾菜中最常使用的调味料之一，用来做香喷喷的肉燥饭、肉燥面、海鲜粥、拌米粉等等，所以我们说它是万能的油葱酥，味道鲜美，唇齿留香。做油葱酥应该不算是很复杂，但要是做到很好吃的话，还是要一定难度，因为和制作师傅的经验有关，经验丰富的师傅能够熟练控制好油温，这是炸油葱的关键步骤。

油葱酥 来源：吴暘

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    准备猪油100g，红葱末50g.先将红葱头切细丁，热一炒锅，以小火把猪油烧融，再加入红葱末续以小火翻炒大约7分钟。炒至红葱末上色成金黄色即可熄火，利用刚熄火的余温继续翻炒至略凉即可盛起。将炸好的油葱放在厨房纸巾上吸干油粉，红葱头再盛入平盘中摊凉，待完全冷却后捏碎即可密封保存。每次吃白粥的时候，我都喜欢放一些肉松，再加点油葱，让人超有食欲！

炸油葱酥 来源：吴暘

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