在比赛过程中，足球运动员会时不时进行高强度的运动，导致糖原含量(碳水化合物储存在肝脏和肌肉中的方式)的消耗，以及生理需求的增加，从而加速疲劳的发生。因此，正如Asker Jeukendrup的一项综述所建议的，在比赛前和比赛期间补充碳水化合物(含6-7%碳水化合物的溶液中约30-60克/小时)可以最大限度地促进糖原的再合成，并提高团队运动的表现。除了能量物的减少,高强度运动带来的增加体温,也引发了一系列的体温调节机制，旨在身体散发热量，维持生理稳态，也就是说，重新分配的血液流向皮肤和增加的汗水。因此，运动员在比赛中流失体液是很常见的，特别是在强度和温度较高的情况下。 尽管证据并不确凿，但一些研究表明，球员在比赛中脱水会影响他们的身体和技术表现。据估计，2%的脱水阈值会影响运动表现，考虑到运动员在比赛前处于“正常补水”状态(正常的身体水分)，因此，体能训练师和营养学家的主要目标之一就是在比赛中尽量保持不超过2%的水合作用状态，同时保证有规律的碳水化合物摄入。 精英体育存在的一个问题是，大多数的参考值都是针对业余或半职业运动员的研究。教练们几乎没有数据来回答以下问题：运动强度和温度如何影响职业运动员的水分状况?在不同的环境和表现条件下，水和碳水化合物的摄入模式是怎样的? 在这个意义上，著名的研究者如Ian Rollo, Rebecca K. Randell, Asker Jeukendrup和巴塞罗那足球俱乐部医疗部门的成员如Javier Yanguas, Daniel Medina, María Antonia Lizarraga和Jordi Mesalles进行的研究，研究了巴塞罗那一队足球运动员在不同强度和温度下训练时的水平衡和碳水化合物摄入。为此，在4种不同情况下进行的训练中，测量了14名一线队员的出汗率、钠流失以及水和碳水化合物摄入量: CL:冷(温度15±7℃，相对湿度66±6%)，低强度(RPE为2-4)。 CH:冷、高强度(RPE 6-8)。 HL:热(温度29±1°C，相对湿度52±7%)和低强度。 HH:热和高强度。 结果表明，强度和环境条件对运动员的排汗率有显著影响，高强度和高温条件下的训练导致运动员排汗率较高(HH: 1.43±0.23 L/h;HL: 0.81±0.17 L/h;CH: 0.98±0.21 L/h CL: 0.55±0.20)。值得一提的是，在研究的所有条件中，球员都没有超过2%的脱水阈值，尽管HH和CH组的脱水率更高，这表明他们之间没有差异。该研究的作者表示，“除了运动强度，这可能是球员们为了应对寒冷而穿更多衣服的结果。”因此，脱水可能是因为随着穿衣服，出汗率会增加，而且在凉爽的环境中比赛时，水的摄入量会减少。 研究表明，即使在某些情况下汗液会增加，但球员并没有超过2%的脱水阈值，因为水的摄入量与汗液有关:球员出汗越多，他们喝的水就越多(图1)。值得注意的是，在这四种情况下，大多数玩家的尿液都呈现出脱水状态。因此，根据研究人员的说法，“水分平衡数据很可能低估了在训练过程中导致的后续脱水程度。”尽管有证据表明在脱水条件下训练可以减轻与脱水有关的后果，但当运动员在正常脱水状态下开始比赛或训练时，表现会得到改善。因此，告诉球员如何在不同情况下获得水分可以在降低脱水风险，从而提高表现方面发挥基础性作用。 关于碳水化合物的摄入量，在球员之间有所不同(从0到38 g/h)，表明在分析的4种情况之间没有根本的差异。大多数运动员都执行了美国运动医学学院(ACSM)制定的最低碳水化合物摄入量建议(持续1至2小时半的比赛，每小时30至60克碳水化合物) 结论 这些数据表明，在精英足球中，水合状态、水和碳水化合物摄入量的变化取决于训练强度和环境温度。因此，应根据运动员和比赛情况提出碳水化合物和水的摄入量建议。
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