奶奶的炸油糕

｜第695期｜

这些年过年，有很多的传统习俗和文化被人们忽视了，不那么重视了。人们的生活富裕了，经济宽裕了，物质丰富了，似乎变得懒惰了。市场上、超市里，什么都卖，人们呢，也就不自己动手做了，什么都买。于是，农家的过年，没有那么忙碌了，没有过年的气氛了，人们也就渐渐感觉到年味淡了。

马上就要到元宵节了，这让我想起了小时候过元宵节家里的忙碌和喜庆氛围。奶奶当时七十多岁了，是家里逢年过节做饭菜的主厨。为了过一个欢喜元宵节，奶奶过了正月初十就忙碌开了，安排全家人每天的工作。元宵节蒸馍非常讲究，花样很多，有银子罐、麦秸垛、粮囤子、浑身眼、枣麻姑、巧姑姑、粮布袋、小猫、小鱼等等，每一个馍，都有一个寓意，总的来说，这些花馍，寄托着奶奶对幸福生活的向往，祈福国家风调雨顺，全家人吉祥安康。

小时候，我们这里过元宵没有吃元宵的习俗，但炸油糕是必不可少的，正月十四，几乎家家户户都要炸油糕，这在当时已经成为一种时尚。不炸一些油糕，似乎这元宵节就缺少点啥。

炸油糕是我们这里的地方特色风味糕类小吃，由软黍子去皮后成为黄米，再磨成面粉而做炸油糕。过了正月初十，人们推石碾把软黍子碾成黄米，又推石磨把黄米磨成面。这种面，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，在北方主要用来做糕。经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。

软黍子面磨好后，在面中加温开水，一边倒水一边搅面，面不要太干，之后将面捏成馍，放入蒸笼蒸熟。将蒸好的黄米面馍，趁热揉成光滑的面团，再将揉好的面团揪出一个一个的小剂子，用擀面杖擀成一个个中间厚边缘薄的小圆片。将提前准备好的上等红枣包入其中，压成扁圆即可。所有的油糕捏好后，在篦子上摆放整齐，这道工序就完成了。

捏好油糕，奶奶先是生好屋里的灶火，然后锅中倒油。待油锅在灶火上烧热，锅里的食油沸腾起来时，将包好的糕放入油锅中炸，炸至金黄即可沥油捞出，炸油糕就做好了。

奶奶的炸油糕香软糯甜，非常好吃，总吃不够。很多年了，自从奶奶去世，我们家再也没有像过去那样一到元宵节，全家动手做炸油糕了。现在想起了，非常怀念，怀念过去的元宵节，怀念我那慈祥的奶奶。

糕的谐音是“高”，意味着高升。人们在元宵节，喜欢吃炸油糕，也就是图个吉利。图在新的一年里，诸事顺利，生活像那芝麻开花节节高。

作者简介

薛振堂,河津市人、教育工作者。中国文学艺术家俱乐部会员，中国现代作家协会会员，中国作家记者协会《你我她》文学杂志签约作家，中国散文诗作家学会会员，世界汉诗协会会员、中华诗词一级著作家，中华诗词学术研究院第一届理事会终身名誉副院长、中国爱情诗刊金牌诗人、山西省散文学会会员、中国微型诗协会会员、中华全国农民报协会特约记者、特约编委。《走向新世纪》系列丛书全国十佳明星作者，一级撰稿人。河津市作家协会会员、副秘书长，河津市地方志文化研究会特邀研究员。

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