农历正月十五是中华民族的元宵节，耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗将在大江南北，长城内外盛装表演。看花灯、猜灯谜牵动着男女老少的心。尽管如此热闹，但元宵节的重头戏、人们最关切的还是吃元宵。
元宵是中国汉族传统小吃之一，属于节日食俗。元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾晒后再切成蚕豆大小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上糯米粉，“筛”起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。每年正月十五前，下板城就有商家在板城大街摇元宵，现摇现卖，有的是人工摇动，有的用机器滚。我学龄前，小伙伴中盛传一个笑话：外国人在显微镜下观察元宵，没发现一丝缝隙，对元宵的馅料怎么进去的大惑不解。那时我们也不知元宵里的馅料是怎么进去的，很为中国骄傲！可爱的童心。
元宵在南方称"汤圆"、"圆子"、"浮圆子"、"水圆"，亦由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、肉等等，煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称都与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。汤圆与元宵的区别：元宵是“摇滚”而成，汤圆是用很细的汤圆粉团包馅制成的；元宵一般只用素的固体甜馅料，汤圆馅料荤素甜咸皆可；汤圆已经有了行业标准，多为袋装，而元宵为散装；汤圆因为保质期长，使得消费者购买、食用方便，而元宵则不太方便购买、运输、保存。上世纪八十年代中期，我到杭州办事，住地附近有一“汤圆馆”，专门经营生、熟汤圆。馅料五花八门种类繁多：糖馅、水果馅、蔬菜馅、肉馅，多达三四十种，我逗留了十多天，每天吃一顿汤圆，换着样吃，也仅品尝了该馆经营品种的三分之一而已。
元宵的吃法：元宵可水煮、炒、油炸、蒸等。依据人们的吃法或馅料，各地有汤煮元宵、油炸元宵、拔丝元宵、穿衣元宵、梅菜烧肉汤圆、 心肺元宵、 藕粉元宵、巧克力元宵等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于滋补，谓之酒酿元宵，是我的最爱。
煮元宵的方法：
1、轻轻捏元宵。元宵下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。
2、开水下：锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。
3、文火煮：“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。
4、点冷水：“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。
吃元宵喽！
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