一、 坐月子水（月子米酒水的加工方法）
月子米酒水是用月子米酒煮制而成的。比例是2：1，也就是两瓶煮成一瓶的量，1瓶煮成半
瓶的量，依次类推。
例如：需要610毫升米酒水的制作方法
［用量］：1份
［原料］：月子米酒1220毫升
［制作流程］：1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并
做上记号。
2、将第二瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸。
3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。
［用途］：1、做餐主料。
2、也可以作为漱口水来用。
3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮。
［备注］：1、用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后
转小火。
二、 生化汤
［用量］：1日份
［原料］：当归8钱，川芎6钱、桃仁（去心）5分、黑姜5分、蜜甘草5分，月子米酒水1050毫
升
［制作流程］：1、月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮
60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。
2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫
升。
3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。
［餐品用法］：1、每次餐前饮用1口，一天内分六次喝完（切勿饮用过快）；
2、顺产者连续服用7天，也就是7贴；
3、剖腹产及小产者不妨吃14贴；
4、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果，但若吃得过多反而会造成对子宫的伤
三、 养肝汤
［用量］：1日份
［原料］：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。
［制作流程］：1、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。
2、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加盖泡8小
时。
3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。（可在电饭过上加蒸器与薏米等
同时蒸，节省时间和成本）
［餐品用法］：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无核枣最好。
2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。
3、可根据客户要求适量加红糖。
［备注］：1、一天量为300毫升。
2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。
3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产，均应于预
产期前一周开始饮用养肝汤。
四、 甜糯米粥
［用量］：1日份
［原料］：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。
［制作流程］：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左
右。
2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
［餐品用法］：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。
［备注］：1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，
五、 红豆汤
［用量］：1日份
［原料］：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。
［制作流程］：1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。
2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。
3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。（因火大火小每个人标准不
同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间）
4、熟的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。
［餐品用法］：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。
2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。
3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。
［备注］：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红
豆以利尿强心。
六、 薏米饭
［用量］：1日份
［原料］：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。
［制作流程］：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时左右可熟。
2、将薏米饭盛入保鲜盒内（300毫升盒装）即可。
［餐品用法］：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。
［备注］：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。
七、 血母痛液
［用量］：1日份
［原料］：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。
［制作流程］：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转
小火煮16分钟左右。
2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。
3、放入保鲜盒内。
［餐品用法］：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。
［备注］：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化。
八、 坐月子妇宝
［用量］：1日份
［原料］：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
［制作流程］：1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮
沸后，转小火煮10分钟左右。
2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。
3、放入保鲜盒内。
九、 麻油猪肝
［用量］：1日份
［原料］：猪肝：产后体重（孕前体重）每10千克需60克，带皮老姜：体重每10千克需6克，
纯胡麻油：体重每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升。
［制作流程］：1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度；
2、老姜洗干净，连皮切成薄片；
3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”
起，呈褐色，但不焦黑；
4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色；
5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟；
7、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。
［餐品用法］：1、配以红豆汤来吃；
2、配以甜糯米粥来吃。
［备注］：1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐
品；
2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木
肝，请勿买。
十、 麻油鱼
［用量］：1日份
［原料］：乌仔鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约200克，带皮老姜15克，纯胡麻油
60毫升，月子米酒水300毫升。
［制作流程］：1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切成薄片；
2、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热；
3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑；
4、转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入月子米酒水，转大火；
5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟；
6、转大火，加盐少许（建议1克），2分种关火；
7、盛入保鲜盒内，摆放整齐。
［餐品用法］：1、平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。
［备注］：1、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其它鱼类可15天之后再吃。
第二周食谱
一、 生化汤
［备注］：本周生化汤品只适用于剖腹产者，顺产者没有。
二、 坐月子水
［备注］：同第一周
三、 养肝汤
［备注］：同第一周
四、 糯米粥
［备注］：本周做法与第一周差别是不放糖。
五、 红豆汤
［备注］：同第一周
六、 薏米饭
［备注］：本周增加为一日两份。
七、 油饭
［用量］：一日份
［原料］：糯米50-100克，去柄香菇5克、胡萝卜5克、大蒜片5克、肉丁50克、虾米5克、带皮
老姜5克，胡麻油25-50克，月子水610毫升毫升
［制作流程］：糯米洗净沥干水份，用月子米酒水浸泡4-6小时，泡过的月子水再浸泡
洗净的香菇和虾米，泡软后切成粗丝，带皮老姜及胡萝卜切丝，热锅加入胡麻油，将姜丝和
大蒜片炒成浅褐色，加入肉丁、虾仁、香菇及胡萝卜丝，炒至香味出来后出锅；热锅加入胡
麻油，糯米下锅炒至有粘性时，再加入先出锅的材料一起炒；将炒好的材料加入蒸锅内，并
八、 荔枝核、山楂茶
［用量］：1日份
［原料］：荔枝核或山楂片20克，月子米酒水610毫升（一瓶），红糖10克
［制作流程］：1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火10分种；
2、约剩300毫升关火（可用筷子做一个半瓶标记）；
3、加入红糖搅拌均匀，盛入保鲜盒内。
［餐品用法］：1、作为饮料，一天内分数次喝完。
［备注］：1、荔枝核和山楂片可交替轮换配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三
天开始重得循环。
2、山楂作为止渴液不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后身体过重者
喝。
九、 杜仲茶
［用量］：1日份
［原料］：生杜仲20克，月子米酒水1220毫升
［制作流程］：1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火15分钟左右；
2、约剩600毫升关火（可用筷子做一个一瓶的标记）；
3、盛入保鲜盒内。
［餐品用法］：1、作为饮料在一天内分数次喝完。
十、 麻油猪腰
［用量］：1日份
［原料］：鲜猪腰一对（两个），老姜：产后体重（孕前体重）每10千克需60克，艾佳人胡麻
油：产后体重（孕前体重）每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升，杜仲10克
［制作流程］：1、猪腰用米酒洗净后，切开成两半，去除里面白色尿腺（骚筋）；
2、将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状，切成3厘米宽的不片；
3、将老姜洗干净，连皮一起切成薄片；
4、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆至姜两面均“皱”起
来呈褐色，不可焦黑；
5、转大火，放入猪腰花和杜仲快炒至变色；
6、加入月子米酒水煮开，转小火约3分钟出锅；
7、盛入保鲜盒内。
［餐品用法］：1、配以红豆汤来吃；
2、配以甜糯米粥或薏米饭来吃。
十一、 麻油鱼
［备注］：同第一周
十一、蔬菜
［用量］：1日份
［原料］：红萝卜（或红苋菜、紫甘兰）300克，老姜5克（两片即可），胡麻油6毫
升，月子米酒水10毫升
［制作流程］：1、将红萝卜切丝（红苋菜切成5厘米段，紫甘兰切成宽1厘米长条）；
2、将老姜洗干净，带皮切成薄片；
3、将胡麻油放入锅中，中火加热；
4、放入姜片，转小火，爆至老姜两面均“皱”起，呈褐色，不可焦黑；
5、放入蔬菜，转大火，加入月子米酒，爆炒至熟；
6、放少许盐（建议1克），盛至保鲜盒中。
第三周食谱
一、 坐月子水
［备注］：同第一周
二、 红豆汤或糯米粥
［备注］：做法看第一周食谱，可轮换交替配送。
三、 薏米饭（或白米饭）
［备注］：同第一周
四、 麻油鱼
［备注］：1、做法与第一周相同；
2、本周开始可选用黑色鱼、红色鱼均可（艾佳人推荐乌鱼和鲈鱼，剖腹产都忌吃鲫
鱼）。
五、 蔬菜
［备注］：做法同第二周
六、 麻油鸡
［用量］：1日份
［原料］：老母鸡半只（约400克左右），老姜40克，胡麻油（10-40毫升，根据客户对
油的承受度配量），月子米酒水610毫升（一瓶）
［制作流程］：1、将鸡内脏及爪去除，鸡肉用米酒洗净，切成块状；
2、将老姜洗净，带皮切成薄片；
3、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热；
4、转小火放入老姜，爆香至姜片的两面均“皱”起，呈褐色，但不焦黑；
5、转大火，将鸡块放入锅中炒，直到鸡肉约八成熟；
6、将月子米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮沸后转为小火，再
煮30-40分种即可；
7、放少许盐（建议2克），盛入保鲜盒内。
［用量］：1日份
［原料］：面条120克（够吃即可）、麻油鸡汤少适量，香油少许
［制作流程］：1、将面条用水煮熟捞起放于滤水盆（绝不可用冷水冷却）；
2、淋干后，趁面条沿热时，淋上几滴香油，搅拌均匀即可，
3、放入保鲜盒内。
［餐品用法］：1、用筷子夹面条配麻鸡汤食用；
2、也可以将面条放入热好的麻油鸡中食用。
［备注］：不易消化，因此第三周才开始食用。
八、 助奶汤
［用量］：1日量
［原料］：生花生米30克，鲜虾30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫
升，月子米酒水800毫升
［制作流程］：1、香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
2、将麻油入锅，放入老姜爆透；
3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
4、换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
5、小火煮16分钟即可使猪脚烂透；
6、盛入保鲜盒内。
［餐品用法］：1、可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
［备注］：1、奶水不好者可多饮用此汤汁；
九、 热牛奶或红茶
［用量］：1日量
［原料］：牛奶200毫升（或红茶，根据客户浓淡程度配给）
［餐品用法］：1、每次饮用在50毫升内，分数次喝完；
［备注］：1、尽量不要喝；
2、茶水是红茶配矿泉水泡成；
3、禁用绿茶。
十、 鸡蛋
［用量］：1日份
［原料］：鸡蛋（最好是柴鸡蛋）1个、月子米酒水、艾佳人胡麻油
［制作］：可以煎、可以煮
［餐品用法］：1、一天只吃一个
说明：1、本餐谱中凡提到月子米酒水、坐月子水、米酒水或米酒精华露均为同一名称的不
同称呼，即用月子米酒两瓶煮成一瓶而产生的月子米酒水。
2、请严格按本方案执行，以免产生意外。
3、此方案是艾佳人根据多年客户经验总结而出，由于大陆人生活习俗及饮食口味与台湾人
有些不同，部分餐品做了调整，更容易被大陆人所接受。
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