导语：现在比较火的菜，就是辣的，之所以这么火，就是因为现在人们很喜欢吃辣，吃起来比较爽，也很下饭。尤其是人们在压力比较大的时候，就想吃点辣的发泄一下，当然带辣椒的菜就成为了首选。其中有一道比较受欢迎的，就是剁椒鱼头了，相信很多人都知道这道菜，当然也有不少人吃过。相比于川菜的辣，这道湘菜的辣，就是比较明显的。这也是湘菜的代表，很多人到了湘菜馆，自然必点的就是它了。它也是湖南十大经典的名菜之一，这也就能说明这道菜到底有多好吃了；从它的的上桌率也能说明他的味道的一流和受欢迎程度。
从名字上就能看的出来，这道菜需要的就是鱼头，也就是比较大的鱼的鱼头了，鱼头是主要的食材，剁椒就是主要的材料了。有些人不喜欢吃餐馆里的味道，主要就是担心卫生，就喜欢在家里研究一些比较有名的菜。想吃剁椒鱼头还不会做？现在可是有福了，把所有的步骤都告诉你，快点动手来试一试吧。这可是名师指导，按照所有的步骤做出来，上桌五分钟就能被抢光。这样在家里做不仅仅不用担心卫生健康的问题，而且在价格方面肯定也会更加的实惠，更可以在家里来客人的时候一展身手，这样岂不是一举三得？小伙伴们是不是已经迫不及待了，我们话不多说开始今天的美食吧！
1.准备食材，鱼头是今日的主菜
需要的食材比较简单，鱼头一个，四两的剁椒。葱、姜、花椒、白醋、干辣椒、糖、蒜米、植物油、料酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉少许就可以。都是一些家里常用的调料，还是很容易准备的，非常的节约时间，不需要浪费很多精力准备这些食材。也就说明这道菜还是很适合在家里做的，算是一道家常的硬菜。不论是逢年过节还是家里来客人都是一个拿得出手的好菜，不仅仅是他的味道鲜香麻辣，更是他的颜色也是中国人喜欢的红彤彤，很适合做的一道营养菜肴。
2.处理鱼头，腌制是烹饪的核心
先把鱼头从中间破开，破成两半的，头还有背都要连着，不要完全的砍断。然后就用水把鱼头给洗干净。再把准备好的料酒，盐，还有胡椒粉跟蒸鱼豉油在鱼头上充分的抹匀之后，再给鱼头按摩，多按摩一会，这样鱼头会更加充分的入味。然后再腌制差不多一刻钟就可以了。如果想要更加入味的，可以适当的多腌制一会。在腌制的过程中我们也可以准备其他的食材，这样的话我们可以更快的完成今天的这道美食，在制作美食的过程不枯燥不乏味，其实烹饪也是一种享受，当看到别人齿螯自己做出的食物那种享受的表情相信每一位做过饭的人都会有一种自豪的满足感！
3.准备配菜，合理利用时间两不误
在腌制鱼头的时候，顺便准备配菜，这样能充分的利用时间。把需要的配菜都给洗干净了，切好备用。然后把炒锅加热，倒入准备好的植物油，放进葱段，蒜米，姜还有花椒，剁椒，干辣椒，把这些配菜都炒在一起爆香。炒出香味之后，就加入一些适量的白醋，白糖还有盐跟清水。转大火，把锅里的水烧开，关火。需要提醒大家的是，水开了之后就可以关火了，千万不要把锅里的水给耗干了，不然就没有浇头了。可以说酱汁是这道菜开始成功的一半基础，在烧制酱汁的且不可马虎。
4.上锅蒸并出锅，美味鱼头势不可挡
准备好蒸鱼用的大盘子，上面放上切好的姜还有大葱。把已经腌制好的鱼头摆在上面，然后把炒好的酱汁都倒在鱼头上面，铺好。这时准备好蒸锅，在里面倒入适量的清水，用大火把里面的水烧开，然后把已经摆好盘的鱼头放在蒸锅上蒸。差不多蒸十分钟，就可以出锅了。如果是准备的鱼头比较大，担心蒸不熟的，可以多蒸几分钟。主要还是根据鱼头的大小来判断的。出锅之前撒一些绿色的葱花在上面。从蒸锅里取出鱼头，这样一道香喷喷的剁椒鱼头就完成了，赶紧端上桌给大家尝尝吧。
五分钟不到结束了战斗，美食果然势不可挡！
刚一揭开盖子的时候，整个剁椒鱼头的香味就已经出来了，闻到这种香味肯定就会口水流个不停了。忍不住就想尝尝味道，不到五分钟，整个鱼肉就被吃光了。别看鱼头跟鱼肉被吃光了，但是剩下的汤汁还是很有用的。用这剩下的汤汁来拌米饭或者是面条，那滋味，简直就美滋滋。真的非常下饭，尤其是在食欲不怎么样的时候吃，可以让人们的食欲大震。吃起来也相当的减压，吃完了出一身汗，也是比较爽的。鲜香麻辣解压和味觉的享受，很少有一道菜能让人从心灵上得到一种享受，剁椒鱼头它做到了！
结语：其实看起来很复杂的一种美食，在做的时候还是比较容易的。不需要你有很高的厨艺，也不需要什么基础，就算是之前都没有下过厨，在做这道菜的时候，也是很容易成功的。就按照教给大家的这些步骤做，很容易做出来比较美味的菜。简单来说，就是把鱼头处理好，然后把配菜炒香浇到鱼头上，然后再上锅蒸熟就可以了。这道菜非常适合招待家里的客人们，是一道硬菜了。一直想自己做这道菜的，现在可以试试了，说不定能给自己还有家人带来想不到的东西呢。做成功了对于自己来说也是一个很大的鼓励。这么有名的一道菜都可以做成功，相信以后肯定会愿意继续尝试的。
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