剁椒芋头一:芋头,剁椒,生抽,葱花各适量。芋头去皮洗净,沥干水分,切片备用。锅内热油,将芋片倒入翻炒,加适量水,少许生抽,焖煮几分钟。待汤汁变少变稠时,加入剁椒炒匀,改大火收汁,撒上葱花即可起锅。
剁椒芋头二:芋头、剁椒、鸡精、生抽、香油、葱丝各适量。芋头洗净擦干;用刮皮刀刮掉芋头的表皮;刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片;剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀,平铺在芋头片上,烧开水大火蒸20-30分钟,上桌前撒葱丝即可。
剁椒芋头三:小芋头10个、红尖椒4只、剁椒半瓶、鸡精、香油适量。红尖椒洗净,切成0.3CM的小段备用。将小芋头用清水洗净,用削皮刀把表皮削掉。把小芋头切成小块(比大拇指大点就可以了)。取一个碗,把芋头块放进碗里,在上面先撒上少许鸡精、剁椒,再在剁椒的上面撒上红尖椒段。烧一锅水,待水开后,上锅蒸30分钟。取出后在上面淋上少许香油就OK了。
点评:剁椒芋头色彩艳丽,很能激发人的食欲,味道有点酸辣,非常开胃!特别是出锅的时候,那香味是相当的棒。不过,芋头在焖煮过程中,需要不时用锅铲翻动,以免芋头粘锅。
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