绿豆丸子

原料：

绿豆八两、大虾仁二两、面粉一碗半

做法：

1、绿豆泡软（泡到用手捏的动为好，不要泡到皮裂开了）；

2、这个步骤，有豆浆机的可以用豆浆机，如果用豆浆机，不要打太碎了，成小颗粒就好。没有豆浆机的就学习我吧，用刀碾碎；

3、大虾仁和姜末葱末一起碾碎；

4、绿豆渣，虾仁，面粉，盐，五香粉，味精，混合，成图五的浓度（也就是炸丸子的面糊），入油锅炸至金黄即可。

丢丸子时是热油大火，但是丸子丢好了，就改中小火，因为热油大火能让丸子表面迅速凝结不粘连，中小火慢慢炸，能炸透，外酥里嫩！

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