家常菜 清炖乳鸽

家常菜 清炖乳鸽用料： 

乳鸽2只，五花肉200克，火腿片10克，上汤500克，枸杞15克，姜、葱、味精、精盐各适量。 
制法： 
将乳鸽闷死，去毛、切去爪尖，在腰背剖开，去内脏，再用刀背打断脚骨、颈骨，洗净放入锅内，加入姜、葱，用开水焯5分钟捞起，去姜、葱，再用清水漂洗干净，然后放入炖盅，加入上汤、精盐、火腿片、枸杞。五花肉用开水泡烫后盖上，放进蒸笼炖约2小时，取出，捡去五花肉，投入味精，校对汤水咸淡即成。 
特点： 
汤清味鲜，肉质嫩滑。

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