南瓜：
性味甘温、味香甜、含钠量低、脂肪含量特低。有较丰富的淀粉、胡萝卜素，含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、维生素A、B、C。能补中、益气、充饥饿、通腹胃、降血糖、明目定喘、解毒杀虫、易消化。防口腔溃疡，对高血压、肾病、胃溃疡、糖尿病患者，有助。但不宜多吃！不宜与茄子、香菜、牛羊肉、维生素B6，同食！烧炒忌醋！
丝瓜：
性平甘。含维生素B、C、生物碱、氨基酸。可防暑、祛风、清热、利肠、解毒、化痰、下乳汁，对治乙型脑炎有利。但性寒，体虚腹泻者，不宜！老年人、孕妇、体弱者，少食！烹饪时间不宜长，最好能保持鲜绿色。籘、叶，揉碎后，敷抹被蚊虫叮咬的皮肤，有效。
木瓜：
性寒味甘。含蛋白质、蛋白酶、脂肪酶、维生素B、C、D。能抗菌消炎、清暑止渴、健脾胃、通肠、利便、软化血管。但小便疼痛者、胃酸多者，慎食！
节瓜：
性平味甘。消暑、解渴、健脾、清热、正气。
苦瓜（又称凉瓜）：
性寒味苦。含苦瓜酣、多种氨基酸。能明目甘喉、解热益气、清心解闷、心情愉快。有助于增强机体免疫功能、降血糖。但不宜多食！老年人，慎食！脾胃虚寒者，忌生食！孕妇，忌食！选择以幼瓜为好，即看上去果肉晶莹肥厚，末端微黄为佳。过度发黄的，不宜买！变红的，忌食！
黄瓜：
含维生素B1、B2、A、C、钙、磷、铁、钾、菸酸、蛋白质、多缩戍糖。含水量达96％—98％，但含糖量低，能解暑热、清润肤、祛湿毒。不宜和维生素含量高的果蔬，（如番茄）同食！忌凉拌时，和花生，同食！忌与香菜，同食！不吃苦黄瓜！
