身边好多朋友去年甚至前年就开始自己在家泡青梅酒了，没有酒量的俺一直没有下水，今
年没有经住诱惑，半推半就滴羞羞答答滴上了那条船，哈哈！其实青梅真是个好东西，含有大
量的蛋白质、脂肪油和多种碳水化合物及无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%
-6.5%，远远高于其它水果。它所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸等， 青梅有生津解渴、刺
激食欲、消除疲劳，增加活力抗肿瘤，清除血液垃圾，显著改善肠胃功能保护肝脏等许多功能，
青梅被誉为凉果之王，绝对是不可多得的宝贝。
青梅果虽然很有营养，但是口感酸涩不适合生食，大多要进行深加工，对俺来说最方便的就
是先跟朋友学怎么泡酒了，北方不产青梅这也难不住我们，咱一起团青梅团瓶子淘冰糖，呵呵，
热火朝天的开始泡制青梅酒。远道而来的青梅有些损耗是难免的，除了烂掉的还有受伤的，这个
不能浪费，俺用最简单的方式煮的果酱还捎带了些梅子水，呵呵，一不小心还弄出来个梅子三吃
呢！折腾完也挺累滴，坐下来喝杯酸甜爽口的梅子水，实在是享受啊！
青梅预处理：首先进行筛选，挑出完好的留作泡酒。表皮外伤重的留做果酱。扔掉烂的。
然后清水加少许盐浸泡4-6小时，杀菌去涩。用清水洗净，去掉果蒂，控干水份备用。
青梅酒材料：青梅5斤，中度数粮食白酒5斤，黄冰糖3斤。比例为1：1：0.6 。
玻璃容器10斤容量。
做法：1，玻璃瓶子洗净控干水份，用少许白酒清洗消毒。
2，摆放顺序：2斤梅+1斤糖+2斤梅+半斤糖+1斤梅+5斤酒。
3，加盖存放一个月后，加入剩余的一斤半黄冰糖。
4，三个月后即可以饮用，一年的时候据说会更香。
青梅果酱材料：青梅3斤，细砂糖一斤半，水适量。小玻璃罐开水煮烫备用。
做法：1，泡过的青梅洗净后去蒂，放入锅中，加水与梅子平齐。
2，大火煮开，转小火煮至汤水变色出香味，盛出4大勺，另放。
3，锅中加入砂糖，搅拌均匀。
4，小火煮约30分钟，勤搅拌。果酱呈焦红色粘稠状，关火。
5，趁热先挑捡出带果核的部分，装罐。
6，盛出果肉果酱部分，倒入小玻璃罐中，立即倒扣灭菌。
青梅蜂蜜水材料：果酱第二步盛出的汤汁，蜂蜜，凉开水。
做法：果汁水加入适量凉开水，水温降下后，加入蜂蜜，
甜度随意，搅拌均匀即可。
都说酒是陈的香，梅子酒好喝也需要等待，泡了酒也种下一份期盼，
希望俺的酒能留到明年这个时候。
