冰糖红枣炖燕窝的详细做法

原料：

金丝燕窝、血燕燕窝、红枣、冰糖。

 

 

做法：

1、把燕窝放入冷水里发6-7小时；

 

 

2、泡燕窝的水不要倒掉，可以用来洗脸，美容的；

3、这是发好后的样子；

 

 

4、将泡好的燕窝撕成丝备用；

 

 

5、加水放入炖盅(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准)；

 

 

6、加入去核红枣、冰糖；

 

 

7、入锅慢火炖20~30分钟，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。

 

 

冰糖红枣炖燕窝

燕条一梳梳的独特口感，带着淡淡蛋白清香，红枣散发出的甜糯暖香，嗅着已经觉得滋润无比。最适合早上空腹享用。

教你一手：睇盏如睇楼

什么燕子的口水最值钱？首先我们是要看燕盏(就是它的房子)的质地和清洁程度：

首先看燕盏的质地。官燕盏是金丝燕首次筑的巢，所以杂质比较少，简单地清洗完后仍完整地呈现盏状，营养得以很好地保留下来，此为燕窝中的上品，过去只拿来进贡，所以谓之“官燕”，当然也就是属于燕窝中的“豪宅”；另外还有毛燕和草燕，燕子唾液不够充分或黏力不够强，会混以羽毛或杂草来筑巢，是燕窝中的“毛坯房”和“草屋”，因杂质太多，所以洗清时容易流失营养，成品也细碎，当然就便宜一些。

至于燕盏的颜色，则一般分为白燕、金丝燕和血燕三种。血燕的形成，并非传说中的燕子忙到吐血，而是因燕子的食物或外界环境所致，因此血燕含有更丰富的矿物质，而且营养价值更高，加上中国人喜欢红色，用来送礼尤感喜庆和体面，所以价钱比一般的白燕要贵一些；而金丝燕则是其第一次筑的巢，完全是靠唾液凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，是燕窝中的极品。

教你看燕窝

白燕盏：盏形大且盏身紧致，纹路清晰自然，盏身干爽、少杂质者为上品。

血燕盏：血燕含有丰富的矿物质，也比白燕要贵。

燕条和燕碎：可能出自毛燕和草燕，经过清洗整理后营养虽流失了一些，但仍不失为养颜佳品。

毛燕：因为燕子口水不足，需要拔毛筑巢，看起来小鸟会住得很舒服的样子，可惜不能吃。