成品
用料：
1、猪里脊肉一斤。
2、卤水约两斤。
3、醪糟两大匙。
4、白糖一大匙。
5、酱油两大匙。
6、老姜一块。
7、鲜红辣椒两个。
8、香葱四棵。
9、盐适量。
做法：
1、老姜切片，鲜辣椒剁末，香葱一半切段一半切碎。
2、在里脊肉中放入盐、一半醪糟、一半姜片、一半葱段，拌匀后腌两小时以上。
3、卤水倒锅中，放入猪里脊肉、剩下的葱段、姜片、醪糟，加盖用大火烧沸后改小火卤约半小时至软。
4、将酱油、白糖、辣椒末、葱碎同放一个碗里拌匀成味料。
5、里脊肉捞出晾凉后切成稍厚的片。
6、摆盘，配上味料即可上桌。
