自制浇汁鲍鱼+鲍汁扇贝

第一道菜：浇汁鲜鲍鱼
　　主料：活鲍鱼、香菇、火腿、鸡肉
　　调料：浓汤、鲍鱼汁、鸡精、老抽、生粉、葱、姜
　　制作方法：
　　1.将新鲜的活鲍鱼去壳，用牙刷刷洗干净粘稠物以及表皮周围的黑色，在连壳肉面切十字花刀（因为煲的时间短为了入味）；

鲍鱼用牙刷洗干净，连壳肉面切十字花刀

　　2.将买好的新鲜鸡胸肉以及火腿切丁备用；

鸡肉切丁

火腿切丁

　　3.将浓汤宝做成浓汤，加入鸡肉丁、火腿丁、香菇片、葱、姜以及鲍鱼，以刚刚没过鲍鱼为汤的最佳高度，取出多余的浓汤备用，中火烧开，小火煲1小时（用沙锅应该是7-9个小时，刚才鲍鱼切花也是因为时间太短了不入味）；

小火煲1小时左右

　　4.1小时后将鲍鱼取出装盘，将锅内的浓汤去葱姜后与刚才多余的浓汤一起倒入炒锅，加香菇，勾芡，加入适量老抽调色，加1/3勺鲍鱼汁以及少量鸡精调味，翻炒后淋在事先煲好的鲍鱼上既可。

浇汁鲜鲍鱼完成

第二道菜：鲍汁扇贝
　　主料：活扇贝、香菇、火腿、鸡肉、粉丝
　　调料：浓汤、鲍鱼汁、鸡精、老抽、生粉、葱、姜、蒜
　　制作方法：
　　1.将新鲜的活扇贝去一面壳，去内脏清洗干净；

扇贝清洗干净

　　2.将蒜压泥，姜切沫，葱切段备用，泡粉丝备用；

将蒜压泥，姜切沫，葱切段

泡粉丝备用

　　3.将鸡肉、火腿、蒜泥、姜沫、葱、少许香菇码放在洗好的扇贝上，淋少许刚才煲过鲍鱼的汤，上锅蒸5-8分钟，用洗香菇的水烧开抄熟粉丝后放在凉水中备用；

上锅蒸扇贝

　　4.粉丝码在蒸好的扇贝上，将刚才做好的淋在鲍鱼上的汁（做法请看鲍鱼那道菜的制作方法4）淋在扇贝上即可。

鲍汁扇贝完成