烤鳗鱼批发要注意什么，特别是到工厂参观，首先要学会看哪几样？才能安心拿到好货.

鳗大海 烤鳗鱼批发要注意什么，特别是到工厂参观，首先要学会看哪几样？才能安心拿到好货.

鳗大海说事

烤鳗鱼批发时我们要注意什么呢？看重价格，价格低就马上采取进货？还是质量好，价格高了也采取“高价进高价抛”呢？如果我们在烤鳗鱼批发时，采取了上面两种情况，无疑是给自己打出了一套“七伤拳”既伤人又伤己，既买不到好货，又亏了本钱；那么一般到工厂参观，我们要怎么看呢？留意以下几个方面

1、出发参观之前，一定要熟练掌握，如何判断一条烤鳗鱼的好坏.

看：活鳗加工的话，经过加热后鳗鱼会有收缩现象，皮部褶皱，凸凹感较强；再通过数遍的烤制和蒸煮，鳗鱼汁的侵泡，预冷，冻结。表面肉色偏深，皮部烤的焦点较多，焦斑小而多均匀不发泡，酱汁都收在肉里，不会溢出鳗鱼周身。正是极好，

闻：很浓郁的鳗鱼香味，没有泥腥味

吃：口感有弹性，外焦里嫩

2、在工厂时，具体参观工厂的运作环节

一条烤鳗鱼生产成品出来，是要经过很多步骤，生产环节的，有很多地方是缺一不少的；

蒲烧的次数、过几回酱汁、鳗鱼的吊水时间、加工宰杀环境、包装方式等，这些一定要了解清楚！

3、一定要了解清楚外观纸箱包装

一般很多工厂针对不同地区的客户，他本身的外观包装有所不同，比如：出口日本的，他可能会要求有日文字眼在上面，欧美地区的要标注英文等，所以，采购者要以自己客户为中心，清楚了解相应外观包装，另外，外箱包装的尺寸也要标记下来，烤鳗鱼件装规格很多，不同规格装箱的大小可能有所不同，所以，一定要留意各规格外观尺寸到底是多少（长x宽x高），以便于出口客户的明知。

4、察看相应公司资质

相对于食品方面，资质的认真察看是必不可少的；烤鳗鱼方面一定要看的五个资质（营业执照、出口食品生产企业备案证明、食品生产许可证、ISO22000 证书、HACCP 认证证书）

①营业执照：公司是否合法、合规、经营

②食品生产许可证：是否有食品生产的资格、食品生产环节、环境是否已通过有关部门严格检查等（拒绝三无产品）

③ISO22000 证书：食品安全管理体系，ISO22000认证既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。许多国家各自都建立自己的食品安全管理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从，为此协调了各国食品标准的国际食品标准ISO22000认证就产生了（ISO22000 证书，国际认可的一种高标准食品安全管理体系）

⑤HACCP 认证证书：食品安全管理体系，目前食品行业控制食品安全最先进的管理方式，已经被联合国与许多国际组织认可，比如：要进入美国食品市场，一定要有这个，否则过关不能备允许

5、价格的行情了解

烤鳗鱼的价格会随着市场的波动价格会有所不同，因为本身鳗鱼是不能够人工饲养繁殖的，它的鱼苗是要靠大海捕获的，下年烤鳗鱼的市场价格是由当季捕获到的鱼苗来决定的。（当季价格行情可以留言咨询鳗大海）

烤鳗鱼批发时，牢记这五个方面，好货好鳗好价格顺其自然一气呵成！