风22008
[学弟]

油炸小鱼有哪些技巧

5分

标签：油炸小鱼饭馆体型
回答：7 浏览：2278 提问时间：2005-08-23 16:02

经常在饭馆吃到又香又酥的油炸小鱼,自己在家又做不出来。特请教。

补充问题

请有制作经验的朋友回答，怎样保持小鱼的体型。

相关资料:

钓小鱼.txt

最佳答案 此答案由提问者自己选择，并不代表爱问知识人的观点

我老婆婆是个地道的水乡人家，她炸的鱼又香又脆。其实就是一个耐心问题，你先加调味料如：盐、姜、花椒等涂抹在洗净的鱼上淹制一两个小时，盛油加热后小火慢慢炸吧，看到稍有点焦黄就可以取出来凉一凉。冷净后就会更脆更香的。
炸鱼还得记住一个关键问题，别急着翻倒它，得细火慢慢炸表面起壳能动了再翻个面炸。

回答：2005-08-26 16:14

提问者对答案的评价：

好象也不行。

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