秘制腌萝卜干

导语：立冬前夕，碰到这菜千万别手软，1块一斤，一次买100斤晒干，能吃一年，比肉还香！

   大家好，我是温妮，还有几天，11月8号就立冬了，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，秋冬季节，正是萝卜大量丰收的季节，这个时候的萝卜不仅新鲜脆嫩，而且价格低廉，我们这现在的白萝卜5毛钱一斤，青萝卜也才1块钱一斤，又便宜又水灵。

   现在物流的发达，全国各地的萝卜都能共享，白萝卜、青萝卜、红萝卜、黄萝卜等等，口感和颜色变得丰富多彩。

   很多人都喜欢吃萝卜，清炒、炖汤都是非常清甜的，而且萝卜清热下火又通气，深受大众喜爱，今天和大家分享的一款萝卜的好吃做法，比肉还香，吃过就会念念不忘，做法简单易学，大家赶紧来看看吧。

萝卜干

秋季萝卜大量上市，只需要简单处理一下，在太阳下晒4～5天即可，干净、卫生、易操作，吃的时候，把萝卜干，用水泡软，再攥干水分，根据个人口味添加调料，拌一下，好吃又下饭。

我们家每年都要晒大概100斤左右，能吃上一年，接下来我会给大家分享萝卜的晒法，还有它的做法，大家赶紧收藏了。

1、我们要选用新鲜水灵的萝卜，越嫩越好，这样的萝卜吃起来更脆爽，而且没有老萝卜那种筋和丝，所以嫩萝卜要比老萝卜做起来好吃，我这次买了100斤。

2、然后再给萝卜切成条，也就是一个萝卜切成6瓣，萝卜肥的可以切8瓣，挂起来晒的，两瓣之间不切断，如果平放着晒的，就全一瓣一瓣的切好。

3、放在阳光下暴晒，大家注意了，我们晒萝卜干的天气一定要好，出大太阳，天气最干燥的时候晒，这样子才不会坏，因为萝卜水分大，潮湿下雨天很容易就烂了。

4、基本上晒4-5天左右就可以了，取决于你切的厚薄程度，要晒得没有水分，这样的萝卜干才更容易保存。

5、晒好的萝卜干密封保存，不要进了水汽，基本上吃一年没啥问题，一样都是新鲜好吃的。

   接下来给大家演示萝卜干的具体吃法，下饭一绝，特别是配上稀饭，我老公一般能吃四五碗，萝卜干又香又脆，别提多好吃了，大家接着往下看。

秘制腌萝卜干

1、首先准备配料，萝卜干150克，花生米100克，黄豆100克，花椒一小把，干辣椒5个，辣椒面适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，这个咸度和甜度完全是按照个人口味添加。

2、萝卜干在清水中泡20分钟，洗干净晾干，切成长条或者丁装，按照自己的喜欢，花生米黄豆泡发一晚上，然后在电饭锅里煮熟，然后和萝卜干搅拌在一起。

3、将生抽、老抽、醋、盐、糖与二步搅拌均匀，将干辣椒、花椒、蒜码放在搅拌均匀的萝卜干上面，将油加热，倒在萝卜干上，将花椒挑出，搅拌均匀即可，我们家做上这么一盘，基本上吃上两三天，早上吃稀饭的时候来上那么一小碟，别提多安逸了，爱吃的朋友赶紧试试吧。