上一期，和大家分享了湖南部分地区的代表美食，一起品尝了湘菜火辣馋人（可以翻阅下我最近的发布）。本期，我将与大家继续分享下，湘菜的魅力，我相信总有一款湘菜能让你胃口大开，从舌尖馋到你心尖，一起来感受下，粤菜与湘菜到底谁更能触动你的味蕾。
（个人建议，餐前或餐时阅读本文，你将收获今天最大的彩蛋）
中华饮食文化博大精深、源远流长，由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就逐渐形成了各自不同的烹饪技艺和口味，传承演变发展下，有了今日“南甜北咸东酸西辣“之分和八大菜系之别。
湖南，属于湘菜系，是中国历史悠久的八大菜系之一，地理位置上，湘东南多为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。用料比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
喜欢下馆子去酒楼餐馆的朋友，有些菜品就一定看到过，如：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、攸县香干，衡阳鱼粉，东安鸡，永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
老规矩，不废话，直接上菜，备好纸巾，前方高能，抵抗力差的注意口水哦。
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八、怀化
怀化市，别称“鹤城”，古称“鹤州”、“五溪”， 位于湖南省西部偏南，处于武陵山脉和雪峰山脉之间，地处中亚热带川鄂湘黔气候区和江南气候区的过渡部位， 境内四季分明，严寒酷暑期短。 怀化市是全国性综合交通枢纽城市，武陵山经济协作区中心城市和节点城市， 自古以来就有“黔滇门户”、“全楚咽喉”之称，是中国中东部地区通往大西南的“桥头堡”。
怀化是湖南省十分有名的旅游城市，饮食文化也极具地方特色，特别是侗族。
代表美食有：潇湘猪手、芷江鸭、洪江血粑鸭
潇湘猪手
这是怀化一道传统美食，特点：肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，有美容养颜之功效。何谓潇湘，潇湘是有风有雨，有冷有热，这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史
芷江鸭
芷江鸭系中国湘西著名侗乡特产食品，历史悠久，驰名中外，色香味俱佳。芷江鸭的制作主要是利用芷江秋、冬两季独特的气温和独特的配料，使之泛发出一种独特的香味。选用放养于稻田山涧小溪的纯种麻鸭为原料，经抹蜜、油炸，用芷江本地野生芷草等多种天然香料和多年循环老汤，加上侗乡传统工艺精细烹制而成，肉香、酥、脆、辣，鲜味醇香，油而不腻，口感独特、回味悠久等独特风味和营养滋补之功效。
自元朝开始，芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗，同时有将制好的鸭制品赠送亲朋好友的习俗。据考证：清顺年间，乾隆皇帝南巡，途经沅洲府（芷江）闻其香而醒神，食后称之为天下佳肴。清西湖制台魏武庄调任云贵时途经沅洲（芷江）品尝了三癞子的炒鸭后，大加赞赏芷江鸭，流传至今。
洪江血粑鸭
洪江血耙鸭具有典型湘西风味的名菜，发源于享有“中国第一古商城”美誉的洪江古商城。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、鸭血糯米粑和洪江特制的甜酱在沸腾的油里炸熟，然后放清水，慢火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称，是洪江当地人招待外来宾客的必选菜。
最后额外介绍一个民族特色美食，旅游的话，可以去体验下。
合龙饭
一般在重大的节日或者是办各种喜事的时候，那里就会大摆筵席，从村寨中的每户家里收集餐桌、椅子、碗筷等等，然后将桌子都合在一起，摆在一起，形成一条长龙，然后将菜肴摆在餐桌上，然后大家聚在一起吃饭，俗称合龙饭，吃饭前还有一段集体酒令和仪式，去了一定要去感受一下！
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九，吉首
吉首，简称吉，是湖南省湘西土家族苗族自治州的地级行政区首府。市境东南部与泸溪县、西北部与花垣县、西南部与凤凰县、北部与保靖县和古丈县毗邻。吉首地处武陵山区腹地，背靠武陵山，吉首的气候为典型的亚热带季风性湿润气候。
吉首属于湘西文化体系，饮食文化如秋天山寨 木楼檐前悬挂的一串串红辣椒，它火样的鲜艳是那么醒目，深深诱惑起人们对吉首饮食大快朵颐的欲望。走进吉首，宾馆饭店的菜肴无不让人 感受到吉首饮食文化中主要的内核，那就是吉首的正宗味道“酸辣”。这形成与武陵山区的物产、气候特点，多取材本地丰富的资源， 以酸、辣、鲜、腊，自成一派。
代表美食有：乾州板鸭、湘西酸肉、血粑鸭
乾州板鸭
吉首著名传统特产.早在清代就远销日本及东南亚。凡到乾州的游客，都喜买几只品尝或馈赠亲友。乾州板鸭制作精良。精制好的乾州板鸭呈琵琶形，色泽金黄，油光发亮，肉质细，味香可口。乾州板鸭烹调时，先用冷水洗涤，切成小块不加任何佐料，入锅蒸熟，待肌肉离骨时即可食用，味美甜，为上等佳肴。
乾州板鸭始于清末民初，板鸭的制作技术已有300多年的历史，当地制作板鸭的方法颇独特，据历史记载，1909年，乾州厅同知李翊员宴请地方名绅，宫廷御厨师傅特制清炖乾州板鸭一道名菜，因肉质细嫩、色鲜奇香、肥而不腻，博得满堂喝彩，因其“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名乾州板鸭。
吉首酸肉
吉首酸肉是湘西地区吉首市的民族传统风味。酸肉是在腌肉的基础上加入了玉米粉。并装坛密封半个月即成。菜肴的特点是色泽黄亮，味道香辣，略有酸味，肥而不腻。主要原料有：肥猪肉，精盐 花椒粉 玉米粉 干红辣椒 青蒜 花生油
血粑鸭
血粑鸭子是当地最有特色的地方菜之一，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。
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十、娄底
娄底市，据传，天上二十八星宿中的“娄星”和“氐星”在这里交相辉映，故而得名；境内陆势西高东低，呈阶梯状倾斜；西部山势雄厚，地势险峻，海拔较高；东部地势逐步降低，地形起伏平缓，海拔较低；地处中亚热带季风湿润气候区，既具季风性，又兼具大陆性。
娄底是被后世尊为“战神”的中华民族三大始祖之一蚩尤的故里，是湖湘文化的主要发源地之一；境内有梅山龙宫、曾国藩故里、紫鹊界梯田三个国家级4A旅游景区，有大熊山、龙山两个国家级森林公园和湄江、波月洞等精品旅游景点70多处；区位优越，交通便捷，地处湖南几何中心。
娄底有不少少数民族聚居，饮食上极富地方特色，苗、瑶、侗等民族许多饮食习俗保留至今并有创新发展。食杂、喜辣、好酸、 味浓、爱闹（热闹）是湘中饮食文化的特点，娄底有“吃在新化”的赞誉，而新化的“十荤”、“十素”、“十饮” 闻名遐迩。
代表美食有：梅山三合汤、干锅菊花牛鞭、永丰五味香干
梅山三合汤
梅山三合汤是娄底梅山夜市常见的美食之一，品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。
关于它盛传这样一则传说： 传说中，横阳山寨的山民宰杀老牛，忽有一山民昏厥过去，众人万分恐慌。这时，一老翁上前让人拿一碗牛血，切牛肉、牛肚各一片，放进去几个红辣椒，煮沸后灌入昏迷的山民口中，山民立刻就苏醒了，面色红润。此时，老人却驾祥云消失在横阳山中。
干锅菊花牛鞭
干锅菊花牛鞭是湖南省传统的名菜，属于湘菜系。特点入口酥烂，味香醇厚，是一道非常有特色的湘菜。该美味是绝佳的补身佳肴。是外来访客和招待来宾最受欢迎的一道美食。制作关键：牛鞭要煨烂,应用小火，避免糊锅。
永丰五味香干
五味香干是湖南省的特产，是盛行于永丰等地的具有地方特色的传统美食。此菜辣、甜、咸、香、鲜五味皆备，具有减肥、降酯、消食、健齿养身等功效。辣、甜、咸、香、鲜五味皆备，具有减肥、降酯、消食、健齿养身等功效。相传清朝乾隆皇帝游江南，路过双峰县走马街，品尝了当地饭店的“水豆腐菠菜汤”，颇有好感，回京后令侍臣再访走马街，带回便于旅行食用的干豆腐，从此，干豆腐被列为贡品
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十一、邵阳
邵阳，史称“宝庆”。位于湘中偏西南，资江上游；越岭逶迤东、南，雪峰山耸峙西、北，资江自西南向东北流贯全境，中间为丘陵盆地。东与衡阳市为邻，南与永州市和广西壮族自治区桂林市接壤，西与怀化市交界，北与娄底市毗连；邵阳历史悠久，名传潇湘。境内早在商代即有臣民入居，西汉初置县，历经昭陵、邵陵、邵阳、敏州、邵州、宝庆，最后定名为邵阳，至今已有2500多年。清代，宝庆府城资江绕郭，邵水穿城，环城墙炮台林立，加之山环水复，攻之不易，留下“铁打的宝庆”美名。
众所周知，湖南人爱吃辣，小吃以油重色浓为标志，以酸、辣、香、鲜见长，而在昭阳的众多美食中，也彰显这些特点。
代表美食有：血浆鸭、武冈卤豆腐、猪血丸子
血浆鸭
要说邵阳怎么美食最古老，那就非血浆鸭了，是邵阳武冈地区比较有名气的传统美食。其口感鲜嫩、油而不腻，在加上葱姜蒜等食材，味道更美。最大的特点就在于出锅后的醋鸭血，这才是味道的所在。也因为醋血的作用，不但鸭子的骨头比较酥还比较脆，就是姜和辣椒也并不是狠辣，比较甜净。这道美食在一年四季当中都可以进行制作，但是吃到嘴里感到最好的时候就是秋天的时候，这个时候的鸭子不是很老也不是很嫩，并且这个时候有比较好的嫩姜和红辣椒，所以在这个地方，中秋的时候和重阳节的时候都会吃这道美食。
武冈卤豆腐
卤菜是武冈传统地方食品，已有上千年的历史，清代为宫廷贡品，是清官餐桌上的美味佳肴。它选用武冈特有的优质豆腐为主要原料，加入以大茴、小茴、桂皮等二十几味地道中草药制作的卤汁，经过卤制、高温杀菌、保温培养、分级等工艺流程制作而成。是邵阳市武冈当地比较有名的传统美食，中国国家地理标志产品，其历史文化比较久远。
据说这道美食是秦始皇当时为了求得长生不老丹药，派遣一个姓卢的和一个姓候的到东海去求仙药，但是两个人明知道没有办法求得丹药，于是便居住在这个地方，采用宫中的配方，创造出了这道美食。这道美食采用的是二十多种比较名贵的药材，这道美食当中含有很多人体所需要的营养成分，一般的颜色呈现出黑色或者褐色，这道美食闻起来比较香，吃到嘴里感觉口感比较独特，让人吃完之后还会想到这道美食，长时间的吃这道美食，对人的身体特色有好处。
猪血丸子
猪血丸子，可以说全国有名，又被人们称之为血粑豆腐及猪血粑，更是湘菜中较为有名的一道美食。不知道的朋友看到丸子都以为是肉做的，其实全是豆腐及鸡蛋。当朋友们在一起聊到邵阳，首先想到的就是猪血丸子真好吃。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。现今的猪血丸子已经成为了一种当地文化传承。
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十二、衡阳
衡阳，湖南省地级市。位于中国南部，湖南省中南部，是长江中游城市群重要成员 ，湘南地区的政治、经济、军事、文化中心 。衡阳城区横跨湘江，是湖南省以及中南地区重要的交通枢纽之一，多条重要公路、铁路干线在此交会。衡阳处于中南地区凹形面轴带部分，构成典型的盆地形势，属亚热带季风气候。
衡阳饮食延续了湘菜特色，用料广泛，色泽油味浓，品味鲜香、酸辣特点。又有创新之处，如南岳衡山的佛门清斋，讲究清香淡雅，衡阳作为一个历史文化名城，且拥有5A级旅游景区的城市，在弘扬美食文化上有独特的优势。
代表美食有：口味牛蹄、渣江假羊肉、鱼头豆腐汤
口味牛蹄
口味牛蹄是衡阳县传统特色美食，主料是当地黄牛前蹄，佐以多种中医食料和干辣椒焖炒而成，清脆爽口，爽辣滋补、口留酱香，是当地下馆子必点菜品之一。
渣江假羊肉
渣江假羊肉是湖南衡阳经典的名菜。一碗假羊肉汤上席，只见碗上飘着一层红艳艳的椒油，衬以绿莹莹的蒜苗、葱段，金灿灿的黄花菜，鲜辣香溢，醇厚可口，使人胃口大开，它不但具有羊肉的特殊香味，食后生热，且无羊肉的膻腻之感，十分爽口诱人。
鱼头豆腐汤
衡阳特色美食，味道鲜美、营养丰富。食材全部取自当地，是由水库新鲜鱼头和当地传统豆腐为主要食材烧的汤，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
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十三、永州
永州市，位于湖南省南部，是一座山水江河交融的城市，一座充满生机活力的城市，一座文化底蕴深厚的城市，是中国山水诗的发祥地、瑶族文化、楚文化发祥地之一，为潇、湘二水汇合处，雅称“潇湘”。是国家森林城市、国家历史文化名城。永州境内通过湘江北上可抵长江，南下经灵渠可通珠江水系，自古代便是重要的交通要塞，是湖南通往广西、海南、粤西及西南各地的门户。永州历史悠久，有2100多年的建制史。此外，永州还是怀素、黄盖、周敦颐、李达、陶铸等历史名人的故乡。唐宋八大家之一的柳宗元被被贬至永州时，留下了《永州八记》，在文学史上影响重大。
柳宗元的《捕蛇者说》中，提到的永州就是这里。永州饮食属于湘菜系，但因历史上这里属于偏远山区，多蛇虫猛兽。在与大自然斗争的过程中，野味也成了这里的一道美食传统。
代表美食有：口味蛇、东安鸡、永州血鸭
永州口味蛇
口味蛇是永州特色名菜，选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地优良蛇作菜肴，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。鲜嫩，香辣，酱汁味浓的蛇肉，满盘红艳艳的糊满辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通红发亮，蛇肉紧实，泛着透明的油光。顺势一咬，蛇肉脱骨而出，甘香鲜嫩，那种食后始觉到的辣，辣得人倒抽凉气却又欲罢不能。
永州东安鸡
东安鸡又名“醋鸡”，是湖南省永州市东安县的特色美食，因其烹调方法起源于湖南省东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，具有香、甜、酸、辣、嫩、脆等特点。
相传在唐朝开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上姜、辣椒等佐料，经旺火、热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上花椒油出锅。鸡的香昧扑鼻，口感鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名。
永州血鸭
吃血鸭，最好配冰啤酒。那简直是水火交融。直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，真有说不尽的痛快淋漓。当然，你倘若不喝酒，配上一碗萝卜炖排骨汤也行。血鸭的汤汁同样很美。吃到最后，向主人买一碗饭，将汤和饭拌在一起，吃了胃口大开，一般的客人，没有二碗饭，是不会离席的。
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十四、郴州
郴州，别名“福城”、“林城”，位于中国南部，湖南省东南部，地处南岭山脉与罗霄山脉交错、长江水系与珠江水系分流的地带。东界江西赣州，南邻广东韶关，西接湖南永州，北连湖南衡阳、株洲，素称湖南的“南大门”；地处亚热带气候带中，地势自东南向西北方向倾斜。
郴州是湖南首批历史文化名城。郴州是中华民族农耕文化的发祥地之一，炎帝神农氏发现“嘉谷”、教民耕种、开创中国原始农耕文化的神奇地方。郴州也是一个多民族地区，在全国56个民族中，郴州辖区内有27个民族，民俗资源丰富，地域特色独特，既有美丽动人的传说，古老质朴的民间戏曲，又有巧夺天工的民间工艺。在这里，各民族传承众多，地域美食丰富，拥有稀有的各种非遗美食。
代表美食有：桂阳坛子肉、抖辣椒皮蛋、瑶家茶香鸡
桂阳坛子肉
桂阳坛子肉是郴州的特色美食，它是利用新鲜的猪肉味主要的材料，再加入五爪辣椒，经过特制而成的一道鲜辣味美的菜肴。其原料十分丰富，味道浓厚，柔嫩汁香，是一道不可多得的好菜肴。 原料：五花肉、鸡肉、火腿、冬笋、蘑菇、姜、葱、蒜、胡椒、猪油、酱油、盐、料酒、冰糖等。所有的材料经过一道道工序之后，将其放入坛内并封好坛口...
抖辣椒皮蛋
“午无抖辣子不饱，晚无抖辣子不安”，抖辣椒是郴州安仁的一道名菜，相传系中华始祖炎帝神农氏发明，“抖辣椒”外形独特，工序简单，味道香辣，夏可增进食欲消暑减肥，冬可驱寒御冷，2008年确定为安仁非物质文化遗产。
瑶家茶香鸡
瑶家茶香鸡为郴州汝城瑶家传统美味，茶香与肉香交融，茶香浓郁，肉香喷人，瑶家土鸡，松嫩、爽口。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。“三九”食鸡肉，有助于体内阳气升发，滋补身体。
本期的湖南省美食介绍，到这里就结束了，共分了两篇。因为查阅资料，审核素材中，发现许许多多的美食，评价与排名标准都各不一样，为了带给大家最有价值的美食图鉴，小编我也是用心综合比较众多资料的，没任何商业水分，唯一的缺点可能就是只列出了具有代表意义的三种，后期有机会，我更会亲身尝鲜来给大家带来更好的美食体验。欢迎大家说出你认为更有价值的代表美食，有兴趣我们一起讨论。
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