据比利时VRT新闻报道，根特大学的学生食堂将减少素食菜肴的供应比例。此前，菜单上一半的菜肴是素食，但从新学年开始，素食的比例将降至25%。
该大学表示，上学期尽管一半的菜式里没有鱼肉，但学生们仍然大多选择肉类或鱼类，因此造成食堂做的大量素菜被浪费，也导致学校损失了大量资金。因此，菜单将进行调整，以更好地满足客户的需求。
根特大学的学生服务部门多年来一直面临财务压力，并寻求与学生和教职员工合作，使其食品供应在财务上更具可持续性。
该大学进行的一项研究显示，尽管食堂提供多种素食选择，但 70% 在食堂就餐的学生选择非素食菜肴。该大学还指出，大量的素食菜肴降低了食堂就餐者的满意度。
“据我们的年度客户满意度调查，学生们对所提供的鱼类品种并不满意，并希望肉类品种更加多样化。我们的目的是增加产品范围并更好地满足未来的需求。”该研究指出。
新菜单将包括 75% 的非素食菜肴和 25% 的素食菜肴，而不是各占 50%。 不过，出于可持续发展的原因，牛肉将尽可能用猪肉代替。为了节省开支，大学的两个食堂也将改造成自助餐厅。
联系客服
