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餐饮视界
09：00 - 11：00
位于丹麦·哥本哈根，有一片绿洲，其实是在都市的屋顶，而这并不只是个菜园，这是一个餐厅。
简单得有点出乎意料，而且如果想来就餐，还得有冒险精神。
首先得从大楼边上一个螺旋防火梯往上爬，一旦爬上屋顶就是别有洞天的世界。
这个就像是都市中的绿洲，一片绿地上的大自然餐厅，餐厅由美食作家梅特（Mette Helbæk）和大厨弗莱明（Flemming Schiøtt Hansen）所开。
餐厅2015年夏天才开，但是却异常的火爆，当时已经预约到2016年的夏天。
餐厅的前身是个社区农场，2014年由克里斯蒂安（Kristian Skaarup）和利华哈兰德（Liva Haaland）所设。
社区农场的原意是让附近社区以及在都市上班的人群吃上新鲜的食物，每人可以从农场中获得蔬菜、鸡蛋与鸡肉等。
当时哥本哈根十分流行城市农场，人们都想拥有个属于自己的菜园与农场，而城市土地有限。
屋顶农场就刚好满足了需求，然而由于生活忙碌，依然很多人没有时间享受田园生活，就算带回家新鲜的农产品也没时间烹饪。
一个偶然机会农场老板向梅特与弗莱明提议在屋顶农场开一个餐厅。这样的创意让喜爱新鲜素材的弗莱明无法拒绝，而撰写美食专栏的梅特更是喜爱这样的创意，于是便有了农场上的餐厅。
他们没有花太多钱在餐厅的装修上，就把现有的温室大棚稍作整理，放上户外的桌椅就开张了。
简单的布置，但是绿洲的环境让人流连忘返。
餐厅的设计也是这么的简单，小小的玻璃房，几张长条桌子。
但是这里却吸引了不少大咖，全世界各地风闻飞过来的美食家，让他们的小餐厅天天爆满。
从菜园里收获了新鲜的食材，直接进入大厨的厨房就变成了餐桌上的美食，顾客不仅能看到食材的原貌，更能尝到新鲜的味道。
而这里每天只供应五道菜，非常简单的菜单，都是来自屋顶菜园所生产的蔬果，或是从当地当季收获最新鲜的渔产肉品，这就是餐厅的理念。
来源：餐饮视界，图片/网络，文/Jane
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