在我们的生活中，处处都有中医的影子，吃饭这件大事，更蕴藏着许多中医之道，如果我们明白其中的道理，把中医用好了，就会把食物的色香味和养生很好地和结合，但若稀里糊涂，不会用，则很容易把家人的体质越吃越偏，为疾病埋下隐患。比如厨房里有很多作料，这些作料该怎么用，就大有讲究。
现在正是丁香花盛开的时节，前两天看到一片香气浓郁的丁香花，忽然想到，丁香也是味药食同源的材料，家家厨房里都少不了它，但能知道它妙用和禁忌的人却不多。
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丁香又叫鸡舌香，因为其形状似钉子，且有香气，因此也叫丁香。丁香一般有药用丁香和香料丁香两种，药用丁香就是处方里用的丁香，香料丁香则为我们厨房里常用的丁香，医用丁香为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。当花蕾由绿色转红时采摘，晒干，香料丁香为丁香的成熟果实。两者虽然大小、香味上都有差别，但在中医的性、味、归经、效用上却是一致的，只不过医用的丁香效果上更胜一筹。我们今天主要介绍的是厨房里用的香料丁香。
丁香有着浓郁的香气，能祛腥膻、脱臭异，增香，它本身吃起来辛辣带苦味及麻涩感，但与食物烹调后会转为温和甘甜的滋味，因此能调味，提高食物的风味，非常适合用来和肉食搭配。
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丁香对身体健康能起到什么作用呢？
丁香归脾、胃、肺、肾经，具有温中降逆，散寒止痛、补肾助阳的效用，因此可用于调理脾胃虚寒引起的呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚引起的腰疼、阳痿等问题。
有上述问题的人，在生活中可在烹调中适当用一些丁香。还可以经常喝一些丁香茶，把3-5克丁香用沸水冲泡即可。
在清代方书《仙拈集》中还记载这一个用丁香养胃的方法——丁香煨梨。
材料：丁香15粒,梨1个。
方法：每次用梨子一个(剖开去核),放入丁香15粒,用竹签相插合好,用湿纸包裹四、五层，文火煨熟,去丁香吃梨子。
效果：可健胃,降逆,生津，调理慢性消化不良。
因为丁香温热的特性，在我们吃一些螃蟹、贝类、鸭肉等寒凉肉类，及瓜类等生冷瓜果的时候，可用丁香来煮，或口中含一颗丁香，就能化解这些食物的寒凉之性。
不过因为丁香性味辛、温，有的药典上甚至说它性热，因此如果和牛、羊、狗、鸡、鹿、驴、兔等等同样温热性的肉来搭配，就极容易上火。
体内湿热重的人、阴虚火旺的人更要格外注意。
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丁香的香气是非常的浓郁，在古代还被当成口香糖，有记载说，古代大臣在朝见皇帝的时候，口中往往含一枚丁香，如宋代沈括的《梦溪笔谈》中写到：三省故郎口含鸡舌香，“欲上奏其事，对答气芬芳”。
芳香之气能够辟浊，丁香强烈的气味亦很适合驱除害虫。把丁香装在纱布中悬挂于室内，有助于驱赶苍蝇和果蝇。
芳香之气也能化湿，快到夏天了，给大家介绍一款既能防蚊又能祛湿的泡澡方：
丁香佩兰浴
取丁香、佩兰15-20克，用纱布包好，放在沸水中煮5分钟后，待其味道稍微出来后关火，取出纱布药带，等药液晾凉后即可用来洗澡。丁香和佩兰都属芳香之品，两者合用，不仅有利于防蚊虫，还对湿困中焦引起的湿疹、胸闷少食、恶心腹胀、大便稀溏起到很好的调理作用。
据我所知，很多家庭不会单独买丁香这一调料，都是直接买五香粉、十三香，这些香粉都是多种香料混合而成的，用起来虽然方便，却无法发挥每个香料的作用，毕竟各有各的妙用。因此想要更好地利用它们，最好还是单独买来存放。
丁香不宜直接食用，建议烹调的时候放入纱带，烹调后记得取出即可。
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